Jouluinen jauhelihakeitto

Tarinahan lähti siitä, että olin ostavinani lanttua. Kotona kuitenkin tajusin, että mukaan oli tarttunut selleri, joka ei nyt ihan jokapäiväinen juures ole. Siispä kaapin tyhjennystä ja samalla vähän kokeilua keittojen kanssa. Oonkohan koskaan edes tehnyt keittiö itse :D Jos ei mustajuurikeittoa lasketa.

4 Perunaa(kiinteitä kai pitäisi olla, mutta Van goghilla mentiin oikein hyvin!)
5 Porkkanaa
1 Selleri/puolikas
1 Bataatti
Muutama kirsikkatomaatti, tai yks tomaatti kuutioina tuomaan happoa.
1 Keltasipuli
400g Naudan paistijauhelihaa(10% oli itsellä)
1,5L Kasvislientä(tein Knor fond du chef hyytelöstä) Liemen määrä kannattaa sopeuttaa annoksen kokoon, olisi varmaan riittänyt 1 litra.
1rl Voita kuullotukseen
2rl Soijaa tarvittaessa, jos suolaisuutta tarvitsee
Suolaa, mustapippuria, muutama tippa poppamies habaneroa tai muuta hot sauce

Pilko juurekset, sipuli ja tomaatit kattilaan. Lisää voi kattilaan ja kuulottele keskilämmöllä sen aikaa, kun paistat jauhelihan. Huom älä lisää bataattia vielä tässä vaiheessa! Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla ja lisää kasvisten sekaan. Lisää tämän jälkeen kuuma kasvisliemi kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen kuutioidut bataatit ja keitä vielä 10 minuuttia.

Tarkista suola ja maut, lisää tarvittaessa soijaa tai suolaa. Hot sauce kannattaa myös lisätä lopuksi.

Selleri selätetty ja oikein onnistunut keitto! Bataatti toi kivan makeuden ja sopi mielestäni oikein hyvin, menee vaan todella helposti muusiksi. 10min maksimi keittoaika bataatille.

Mureketta pyttipannulla ja sienikastikkeella

Se eilen lupaamani sienikastike, lisäksi käytetty hyödyksi eilistä mureketta. Myöskin pyttipannusta hieman viilattua versiota. Pyttiksessä piti olla myös lanttua, mutta kotona tajusin ostaneeni selleriä.. En sitä lähtenyt kokeilemaan, jo tuoksusta tuli liikaa lihakeitto mieleen :)

Kastike
1/2 Keltasipulia
Kourallinen kuivattuja sieniä, nyt oli mustia torvisieniä
Loraus soijaa
Mustapippuria
n.1dl Kermaa
Voita ja loraus öljyä paistamiseen 

Pyttipannu
2 Porkkanaa kuutioina
Pala bataattia kuutioina
1/2 Keltasipulia
1/2 Palsternakkaa kuutioina
1/2 Limen mehu
Loraus hunajaa
Voita ja loraus öljyä paistamiseen

Aloita sulattamalla voi ja öljy pannulle, lisää sitten kuutioitu sipuli ja sienet pehmenemään pannulle. Paista hetki ja mausta pippurilla ja soijalla. Lisää Kerma ja anna hautua n. 10min. Älä päästä kiehumaan liikaa kasaan. Itsellä meni vähän turhan tiukaksi, josta seurasi enemmän sienimuhennosta :D Maku kuitenkin kohdillaan, mistä sitten sieniä, no jos et tajunnut kerätä metsästä, kannattaa mennä hattu kourassa äidin luo ;)

Pyttipannu kuten aiemmin, paistele kuutioita, kunnes ovat kypsiä. Ota huomioon bataatin n. puolet nopeampi kypsyminen. Kannattaa paistaa kovempia juureksia ensin hetki ja lisätä vasta sitten bataatti ja sipuli. Mausta suolalla, hunajalla ja lopuksi limellä. Yritin raastaa myös limen kuorta mukaan, mutta raastin ei sitten toiminutkaan ihan niinkuin kuvittelin, joten nyt on vihreä raastin tiskissä :D Itsehän siis paistoin ainakin omaan makuun hieman liian kypsäksi. Ei kovin kauaa tarvitse paistella, saavat omasta mielestä jäädä kyllä rapeiksi!

Mureke ver. 2

Töistä kaupan kautta kotiin ja jotain piti kehittää! Oikein mitään lisukkeita ei löytynyt kaapeistä, mutta kasvikset ja raejuusto toimii aina :) Porkkanakuutioilla lähdettiin hakemaan mukavaa suutuntua ja rapeutta, uskon siinä aika hyvin onnistuvani.

400g Atrian luomujauhelihaa naudasta 12%
1 Keltasipuli kuutioituna
3-4 Kynttä valkosipulia
1dl Ruisleseitä
2 Munaa
1 Porkkana kuutioituna
Päälle sesaminsiemeniä
1rl Jamaican style hot sauce(kohtuullisen tulinen, hieman savuaromia mukana)
Suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria

Sekoita aineet kulhossa satunnaisessa järjestyksessä tasaiseksi massaksi. Muotoile tasainen pötkylä pellille ja ripottele sesaminsiemenet päälle. Paista uunissa 225 asteessa n.30min, sisälämpötila oli vähän alle 70 astetta. Ensimmäistä kertaa testissä paistomittari, katsotaan tuliko parempaa kuin lonkalta vedolla :D Käärin murekkeen vielä vetäytymään n. 10min, tuntui sen verran vielä kuplivan rasvaa ja nesteitä uunista oton jälkeen, jos loput jäisivät vaikka sisälle!

Ihan maukasta tuli, mutta hampaankoloon jäi kyllä ver. 3 varten useampi asia. Todennäköisesti liha ei ollut riittävän lämmintä uuniin mennessä, mikä aiheutti nesteiden ulostuloa ja pikkuisen kuivan koostumuksen. Lisäksi lämpötila saattoi olla liian korkea uunissa. Tästä veikkauksena lämpötila 200 asteeseen, paistoaika saa varmaan pysyä samassa 30min, koska oli täysin läpikypsä, ehkä hiukan ylikypsä jo, vaikka mittari näyttikin alle 70 astetta.

Lisäksi tarjoiluun suosittelen kermaista sienikastiketta, näköjään ei ole reseptiä tullut laitettua, tulevaisuudessa sitten sekin ilmaantunee.

Ps. Porkkanakuutioita voin lämpimästi suositella, tuo mukavaa lisää ja pysyi rapsakoina.

Pippurista porsasta juurespyttipannulla

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille tasapuolisesti! :) Toimivaksi havaitulla ohjeella ajattelin juhlistaa vuoden tärkeintä päivää. Lisäksi innostuin palsternakasta, mainion makuinen juures, parempi myöhään kuin ei milloinkaan! Vähän erilaisella tavalla pyttipannua.

400g Porsaan suikaleita
1/2 Purkkia 3 pippurin tuorejuustoa
2dl Ruokakermaa
1 Sipuli suikaleina
1 Valkosipulinkynsi
3rl Soijaa
Hyppysellinen merisuolaa ja sokeria
Mustapippuria
Rosepippuria

Lanttu
Porkkana
Palsternakka
Sipuli
Valkosipulinkynsi
Voita ja öljyä
Liraus hunajaa
Suolaa

Paista possunsuikaleet voissa, lisää pannulle sipuli ja valkosipuli, paiston lopuksi rouhi mustapippuria ja soijaa. Pistä paistetut possut kattilaan ja lisää sekaan kerma, tuorejuusto, suola ja sokeri. Anna kiehua kastikkeen hetki kasaan ja tarkista maut, lisää tarvittaessa mustapippuria ja soijaa/suolaa. Lisää lopuksi rosepippuri, muuten värit katoavat pippureista, voit lisätä myös suoraan annoksen päälle.

Kuutioi juurekset samankokoisiksi, tärkeää kypsymisen kannalta. Nyt käytetyt juurekset kypsyivät suurin piirten samaa vauhtia, kuulotin voissa ja öljyssä hetken juureksia ja lisäsin sen jälkeen vasta sipulin ja valkosipulin. Paista kaunis väri pintaan keskilämmöllä. Paistoin n. 20min, riippuen kuutoiden koosta. Lisää paiston lopuksi ripaus suolaa ja hunajaa.

Paistettua ananasta ja vaniljajäätelöä

Jäljelle jääneestä ananaksesta tuli kuin itsestään jälkkäri. Viipaloi ananakset ja paista pannulla voissa. Ripottele ananasten päälle sokeria/ruokosokeria ja paista kiva väri. Annostele lautaselle jäätelön kanssa, kaada kastikkeeksi voisokeriseosta pannulta.

Tulista ananaskanaa.

Väsähtänyt sunnuntai, mutta päivämäärät tuli vastaan niin piti jotain kehittää kanoista. Nyt voisin melkein luvata olla ostamatta enää valmiiksi marinoituja lihoja..

500g Kanaa suikaleina tai fileinä(pintamarinoitu osoitti taas kerran, että au naturel kana se vaan on parempaa)
2dl Kookoskermaa
1dl Ruokakermaa
Puolikas ananas kuutioituna
3rl Currya
2tl Poppamiehen tuli ja leimaus kastiketta
Kookosöljyä paistamiseen
Suolaa

Lisää kattilaan kookoöljy ja curry ja paista hetki. Paista kuumalla pannulla kanat kattilaan ja lisää sekaan loput ainekset. Anna kiehua vähintää 30 min, jotta ananaksesta irtoaa makeutta kastikkeeseen. Tarkista maut ja tarjoile esim riisin kera.
Oli hämmentävää kookoskermaa, ei maistunut pätkääkään kookokselta. Etten ihan makuyhdistelmän toimivuutta voi taata, tällee maistui hyvälle, uskoisin kyllä kookoksen sopivan myös, ehkä se oli se puuttuva tekijä..

Lampaan sisäfile rosmariinikastikkeella

Veljekset keskinen pilkkoo, paistaa ja rillaa ;) Wotkin´s tarjosi aivan loistavat lihat, Uusiseelantilaiseen lampaaseen joutui tyytymään, mutta oli hölkänny itsensä mureaksi.. Lisukkeeksi toimivaksi havaitut uunijuurekset, pikkuisen muokattuna niin ohjeet siihenkin.

4 Lampaansisäfilettä
1 Valkosipulinkynsi viipaleina
Rosmariinia, tuore tietysti parasta, mutta joutuu näissä oloissa tyytymään kuivattuun.
Suolaa
Loraus punkkua
Avocadoöljyä/oliiviöljyä
Ripaus sokeria

Poista fileistä kalvot ja säästä roippeet. Laita lihat kulhoon, lisää päälle öljy, suola, punkku, öljy, sokeri, valkosipuli ja rosmariini. Anna marinoitua kunnes juurekset on melkein valmiita ja lihojen paisto alkaa.

Uunijuurekset:
Lanttu
Bataatti
2 Porkkanaa
Valkosipulinkynsi
Suolaa
Hunajaa
Pippuria
Öljyä

Viipaloi juurekset kulhoon, lisää sekaan mausteet ja sekoita hyvin. Nostele juurekset pellille, valuta hunaja päälle ja paista 225-250 asteessa 30 min. Tarkkaile tummumista ja säätele korkeutta uunin mukaan. Jos olisi kyse sunnuntairuoasta niin muutama nokare voita sekaan ;)

Kastike:
Lampaan fileiden kalvot ja leikkuu räippeet
Voita
Pippuria
Soijaa
Sokeria
Rosmariinia
Lihan paistopannun mehut vedellä kiehautettuna sekaan
Kermaa
Etikkaa liraus

Paista fileiden räippeitä voissa hetki ja lisää vettä. Keittele kasaan ja aloita maustaminen, riippuen kuinka paljon tulee leikkuuräippeitä niin maku on vahvempi tai miedompi. Anna kiehua kasaan ja testaa suola, etikalla säädä happoa.

Paista fileet öljytyssä pannussa. Lisää joukkoon voita ja käännä lihat. Paistoin lihoja n. 1min/puoli, koosta riippuen tarkkaile paistoa. Nosta lihat folioon ja anna vetäytyä sen aikaa, kun viimeistelet kastikkeen, nostat kasvikset lautaselle ja otat lasillisen viiniä.

Kaada paistinpannuun loraus vettä ja keitä kaikki maut irti pannusta. Kaada kokoon keitetty lihaliemi kastikkeen joukkoon ja tarkista viimeiset maut. Huomaa, että pannusta tulee suolaa jonkun verran, ettet pilaa kastiketta.

Annostele lautaselle ja nauti hyvän viinin ja seuran kera.

Jauhelihainen kasvislaatikko.

Yrityksiä onnistua kasvisten ja laatikoiden yhdistämisessä. Ei vieläkään oikein ajallisesti natsannu kypsyydet, mutta ohjeeseen korjaan aikoja.. Maku kyllä onnistui mukavasti :)

Tomaattikastike:
3 Isoa tomaattia
1 Salottisipuli
Avokado/oliiviöljyä
3 Valkosipulinkynttä
Suolaa
Oreganoa
Basilika
Timjamia

400g Paistijauhelihaa
Kourallinen suppilovahveroita
1 Kesäkurpitsa
2 Porkkanaa
2 Isoa herkkusientä
1 Keltasipuli
300g Juustoraastetta/maun mukaan
1 Kouran pohjallinen seesaminsiemeniä
1 Kouran pohjallinen pellavansiemeniä

Mausteet: Suola, mustapippuri, sokeri, soija, 1tl poppamiehen habanero kastiketta, paprikajauhetta.

Kaada kattilaan avokado tai oliiviöljy. Maussa ei ollut kauheaa eroa, kuumentamiseen kaiketi parempaa avokado.. Kuumenna öljyä ja pilko sekaan valkosipuli, salottisipuli, oregano, basilika ja timjami. Anna makujen irrota hetki ja lisää sekaan kuutioidut tomaatit. Keittele n. 60min ja lisää tarvittaessa tilkka vettä.

Halkaise kesäkurpitsa ja rouhi leikkuupinnoille reilusti suolaa ja pistä vastakkain. Anna itkeä n. 60min. 40min jälkeen poistin siemenet lusikalla ja lisäsin suolaa vielä pinnoille. Siemenet pilkoin tomaattikastikkeen sekaan, samalla vähän suurusti.

Paista jauheliha ja sipuli, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattikastikkeen sekaan jauheliha, suppilovahverot, sokeria, habanerosoosi ja tarvittaessa soijaa. Tästä eteenpäin menee sitten hyppysellinen sitä tätä ja tota, listasin kaikki mausteet mitä lisäilin, suhteista ja makumieltymyksistä kiinni paljonko mitäkin laittaa.

Paista viipaloituja herkkusieniä pannulla hetki ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko kesäkurpitsa n. 2cm pituisiksi ja 1cm levyisiksi tikuiksi tai suorakulmioiksi tms. Leikkaa porkkana halki ja vaikka viistoiksi palasiksi. Ota kokoa miettiessä kypsyminen huomioon, porkkana kypsyy hitaammin kuin kesäkurpitsa!

Lisää kasvikset vuokaan ja kaada päälle kastike. Sekoita ainekset keskenään, lisää juustoraaste ja ripottele päälle sesam- ja pellavansiemeniä. Paista uunissa 225 asteessa n. 20-25min. Tässä kohtaa itse menin vähän metsään ja paistoin ensin ilman juustoa 20min, sitten juuston kanssa 20min ja oli kyllä liikaa. 20min riittää varmasti myös porkkanoille, kunhan leikkaa riittävän pieniä tai ohuita paloja :D Noh ehkä ensi kerralla laatikko onnistuu sitten kasvistenkin osalta.. Muuten kyllä maut toimivat ja voipi suositella..

Juustoinen mureke mangocurry chutneylla

Törmäsin ensimmäistä kertaa mätään munaan, tähän asti rikkonut kananmunat sekaan vaan, ei oo koskaan osunu huonoa kohdalle. No nyt se päivä osui :D  Onneks sai murekkeen pelastettua munalta vielä käyttökelpoiseksi. Pitäisköhän sitä alkaa rikkoa tästä lähin erilliseen kippoon, ainakin kerran jaksoin niin tehdä. Mureke tuli oikeastaan vähän lonkalta, halusin kokeilla mango chutney tai pikkelsi, mitä nyt ikinä nimenä käyttääkään.. Sitä keittelin ja kaveriksi piti jotain kehittää :D

Mureke:

400g Paistijauhelihaa
1 Keltasipuli
1 Valkosipulinkynsi
1dl Ruisleseitä
2 Munaa
2dl Juustoraastetta, itsellä oli mustaleimaa.
Suolaa, pippuria ja ripaus sokeria.

Sekoita aineet keskenään, anna hetki vetäytyä ja muotoile mieleinen pötkylä uuniin. Paista n. 30min 225 lämmössä.

Mangocurry Chutney

2 Mangoa
1 Omena(mikä tahansa hapan käy, joku punainen oli itsellä)
2 Keltasipulia
3rl Currya
2 Valkosipulinkynttä
1dl Omenaviinietikkaa
1 Habanero siemenineen(oli aika pieni, miehen peukalonpään kokoinen ehkä, maun mukaan, olis voinu olla enempikin)
2dl Hillosokeria
1dl vettä
Suolaa saa olla aika reilusti, maistellen lisäilin, ehkä n. 1-2 ruokalusikallista
1rl atamon säilöntäainetta(varmaan säilyy ilmankin, mutta piti kokeilla :D)

Lisää kattilan pohjalle öljyä ja paistele miedolla lämmöllä currya. Kuutioi kattilaan sipuli, valkosipuli, habanero, omena ja mango, kuulota kattilassa hetki. Lisää sekaan etikka, vesi, sokeri ja suola. Keittele miedolla lämmöllä vähintään tunti. Mulla levyt alko vittuileen kun pistin uunin päälle niin pikkulevy sammu niin en osaa ihan kovin tarkkaa aikoja kertoa. Valmista kun näyttää hyvältä ja on omaa silmää miellyttävän näköistä ja makuista.

En oo koskaan ennen tehny hilloja tai muita, joten voi olla parempiakin tapoja, lopputulos oli kyllä suun myötäistä. Curry, sipuli, omena ja mango toimii keskenään tosi hyvin. Valmista tuotetta tuli 1 uncle ben´s purkki ja sitten joku random tomaattikastikepurkki, veikkaus olis joku vajaa 1,5 litraa kokonaisuudesaan. Hauska nähdä millaiseksi hillosokeri valmiin tuotteen tekee, toivottavasti hiukan jähmettyisi.

Keitin siis purkit ja kannet, sen jälkeen 1dl vettä ja 1rl säilöntäainetta purkkiin, sekoitus ja toiseen purkkiin, josta kattilaan koko komeuden sekaan. Tämän jälkeen purkitus ja odottelemaan lopputulosta, ainakin purkkeihin napsahti se tatti alipaineesta sisään :)

Villisian kaslerpihvi uunijuureksilla

Wotkin tukun kautta jäi käteen villisikaa ensimmäistä kertaa. Ei ollut oikein mitään odotuksia, vähän vahvempaa makua odotin mitä normisika. Lähempänä nautaa tuntui olevan kuin sikaa :D

Villisianpihvi
Lanttu
Punajuuri
1 Valkosipulinkynsi
Hunajaa
Ruususuolaa
Pippuria
Kermaa
Oliiviöljyä
Voita

Uunijuurekset:
Leikkaa tai lastuta lanttu ja punajuuri uunipellille(sekaan sopii erinomaisesti myös bataatti, peruna, porkkana ym. juurekset) Ripottele lastujen päälle hunajaa, oliiviöljyä, suolaa, valksipulimurskaa ja voinokareita. Paista uunissa määrästä riippuen 225-250 asteessa 10-15min. Itsellä oli yhdelle hengelle niin vähän pellillä, että sammutin uunin 10min jälkeen ja annoin paistua uunissa sen aikaa, kun paistoin pihviä.

Paista pihvi voissa ja öljyssä kuumalla pannulla. Lisää lopussa kermaa, soijaa ja pippuria ja valmista pihville samalla kastike. Oma pihvi jäi mediumiks ja toimi, googlailujen jälkeen sain kuvan, että tarkistettu villisika on mahdollista syödä muutenkin kuin täysin kypsänä. Tarkistamattomassa lihassa vaanii trikiini vaara, mitä ikinä onkaan, eli omalla vastuulla mahanväänteitä odotellen :D

Liekitettyä pippurikanaa ja kukkakaalipyreetä

Perjantai kokkailua kallion keittiökomerosta.. Ei oo tullu kauheesti aikasemmin liekiteltyä, saati sitten kokeiltua kukkakaalia muussa kuin höyrytetyssä muodossa. Pikkuisen ongelmia aiheutti fondien vanhentuminen ja valkkarin puutos! Piru kun iso osa tarvikkeista makaa vieläkin tampereella, eikä edes mahdu tänne kopperoon :P Noh Kyllä täällä mahtuu mahtuu, tuoksut ja joskus kärytkin säilyy unikaverina sitten vähintään sen pari päivää ;D

Kukkakaalipyree.

Kukkakaalia pilkottuina kohtuu pieniksi paloiksi
1 Shalottisipuli pieninä kuutioina
1dl kermaa
Suolaa ja valkopippuria
Voita
Tilkka vettä tarvittaessa

Lisää kattilaan voi ja kuullottele kukkakaaleja ja sipuleita hetki. Muutaman minuutin jälkeen lisää suola ja kerma. Tässä kohtaa voisi toimia 50/50 valkkaria ja kasvislientä, lopuksi sitten kermaa loraus. Mutta kuten sanottu ei ollut niin tuli sitten pelkällä kermalla tehtyä. Aika tuhti maku, kukkakaali vielä todella makosaa.. Lisäsin omenaviinietikkaa tilkan, että sai sopivasti happoa myös mukaan. Kuivaa valkkaria keitto vaiheessa niin tullee parempaa vielä. 20min keittelyn jälkeen voi alkaa lusikalla murskata seosta(blenderi on tampereella myös, joten pikkun robustimpaa versiota tuli tällä kertaa) Joko sauvasekoittimella tai blenderillä ajat tasaiseksi pyreeksi, tai kuten nyt: keittolusikalla pohjaa vasten, hyvä siitä tuli ;D Varmaan n. 30min keittelin, sitten sai lusikalla jo murskattua pyreeksi, sauvasekottimella ei varmaan tarvitse niin kauaa kypsentää.

Pippurikana:

300g Marinoimattomia kanan filesuikaleita
1dl kermaa
Cognac liekitykseen
Valko ja mustapippuria
Suolaa
4 tippaa poppamiehen Habanero nimistä soossia, lähinnä tuomaan happoa ja pieni tulinen twist.
Kookosöljyä paistamiseen

Paista kanat kuumalla pannulla kookosöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun kanat on suht kypsiä, ripottele päälle Cognac ja sytytä tikulla tuleen(no ei se mennyt kuin elokuvissa, pitäisi olla kaasuliesi, liian hitaat räpylät niin alkoholit oli jo taivaassa, ennen kun kerkesin tikkuni kanssa sohimaan paikalla ;P) Lisää kerma kun alkoholi on haihtunut. Maista ja mausta tarvittaessa, tässä vaiheessa lisäsin habanerosoossia ja antoi mukavaa lisää makuun.

Loppukommenttina molemmat onnistui hyvin, muttei ollut ehkä ihan match made in heaven.. Liian raskasta ja kermaista yhdessä, mutta yksilöinä onnistuneita. Kana sopii varmasti kaikenlaisten lisukkeiden kera, kukkakaalipyrettä voisi käyttää paremmin ehkä pihvin tm. kanssa.

Swagatam Nepalese cuisine, Runeberginkatu 40

Toistaiseksi paras nepalilainen missä on tullut käytyä. Voi lämpimästi suositella, itse söin lammasta ja noin hyvää en muista ravintolassa syöneeni. Ei mitään rämmäleitä, mureita ja puhtaita lihanpaloja maukkaassa kastikkeessa. Voin suositella lämpimästi, itse menen varmasti uudelleen. Lounas pitää käydä kokeilemassa myöhemmin.

43. BHENDO TIHUN 12,00 €

Haudutettuja lampaan paloja, tomaattia ja inkivääriä currykastikkeessa - keskivahva

http://www.swagatam.fi/

Jauhelihapataa avec champignons

Jauhelihapata sienillä ja omatekoisella tomaattikastikkeella. Niin helppo tehdä itse, pikkuisen aikaa, vaivaa ei juurikaan ja maukasta. Tokihan purkista se tomaattikastike tulee helposti :P

Tomaattikastike:
2 Kypsää tomaattia kuutioina
1 Keltasipuli
2 Valkosipulin kynttä
2rl tomaattipyrettä
Oreganoa
Oliiviöljyä kattilan pohja peittoon
Suolaa
Ripaus sokeria

Kuullota sipulia, valkosipulia ja oreganoa kattilassa hetki ja lisää sekaan tomaatit ja tomaattipyre. Anna kiehua n. 30min, lisää tarvittaessa tilkka vettä.

400g Jauhelihaa
1 Porkkana kuutioina
4 Herkkusientä
1 Punasipuli
Suolaa
Loraus soijaa
Mustapippuria
Valkopippuria
Chilijauhetta

Paista kuumalla pannulla öljyssä paloiteltuja sieniä ja punasipulia hetki, lisää tomaattikastikkeen sekaan. Lisää samaan aikaan porkkanakuutiot joukkoon. Paista jauheliha kuumalla pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki ainekset ja anna hautua hetki, lisää soijaa ja chiliä maun mukaan.

Tarjoile vihanneksien, pastan tai vaikka perunan kera.

Kana & kasviswok

Perjantai pläjäys, harvinaisen onnistunut sellainen. Saattaa sisältää hieman thaivaikutteita, vaikken oo siellä koskaan ollutkaan..

350g Marinoimattomia kanan filesuikaleita
Parsakaalia
Kukkakaalia
Porkkana
Keltasipuli
1 Valkosipulin kynsi
1rl Punainen thai curry tahna
Loraus kermaa
1tl Jamaican style hot sauce(pieni savuisuus maussa, toimii ja aika hot)
1rl Kana fondia
2rl kookosöljyä

Kuumenna pannulla kookosöljy, lisää pannulle currytahna ja paista kanoihin ruskea pinta. Lisää hot sauce ja fondi, sekoittele ja lisää loraus kermaa. Anna kiehua ja nosta liedeltä sivuun.

Kuumenna öljy wokissa ja lisää pilkotut vihannekset. Wokkaile pikkuisen väriä pintaan ja kaada sen jälkeen kana ja kastike pannulta sekaan. Anna kiehua hetki, lisää loraus hunajaa ja tarkista maut.

Nauti silleensä, tai riisin kanssa, toimii jompsin kumpsin. Erittäin onnistunut wok maultaan, älä pilaa kasviksia ylipaistamisella!!

Tulisuus: **

Grilli Toro espoo

24.9.2011 käytiin syömässä edellisen illan pettymyksen jälkeen Torossa. Pakko kyllä myöntää, että itseasia, eli pihvi oli loistavaa. Myös hinta/laatu on mielestäni paikassa kohdallaan. Söin pienemmän pihvin 19.90e 160g sisäfileestä, harvoin yhtä namia pihviä saa ravintolassa.

Jos paikkaa muuten analysoi niin pihvipaikassa pihvi toimii. Annos muuten voisi olla kyllä parempikin, pakasteranskalaiset, kiinankaalisalaattia ja pihvin päällä voinappi. Pienellä vaivalla, itsetehdyillä ranskalaisilla ja kastikkeella paikka nousisi kyllä erittäin hyväksi. Nyt jäi vähän sellainen pikaruokapaikka fiilis, tosin ruoka tuli nopeasti mikä on aina plussaa ja lähtiessä oli hyvä mieli. Kastike, kunnon ranskalaiset ja sitten hinta on taas eri..

Mielestäni saa rahoille kyllä vastinetta, ensi kerralla isompaa pihviä pitää kokeilla! http://www.grillitoro.fi/

Memphis yliopistonkatu Helsinki

Ruokailu ajankohta: 23.9.2011 klo 19.30-21.30

Harvoista ravintoloista olen jaksanut kirjoittaa mitään, mutta nyt valitettavasti meni sen verran rankasti alta riman, että pakko kirjoittaa. Suuntana oli alunperin Vltava, ei jaksettu kävellä, kokeiltiin maya bar & grill, liikaa jonoa..

Kuvitelmana Memphis varmasti ihan ok..

Tullessa jo informoitiin asiallisesti, että ruoat kestävät valmistua n. 45min. Ihan jees, mutta vajaan tunnin kuluttua saapuneet ruoat eivät olleet edes lounaspaikka tasoa. Lisäksi tuon tunnin odottelun aikana, ei käydä edes kysymässä tarvitaanko lisää juomaa, vaikka kaikkien lasit ovat tyhjät!

Itse ruoat, 20e ulkofileet, medium miinus kypsyys, lopputuloksena kypsä plus pihvit. Pienet käppänät, kepabiltakin saa parempia pihvejä. Ei odottelun jälkeen jaksanut enää vaihdattaa, lupaus alennuksesta riitti.. Lisäksi lohkoperunat sisältä raakoja, vihannekset ylikypsää mössöä. Laskussa ei mitään alennusta, ei pahoitteluita... Mutta plussaa ananas/papaija tms. minttu salsasta, minttu sopi hyvin happamien hedelmien kanssa.

EN suosittele ketään koiranlihaa parempaa arvostavaa käymään ko. paikassa(en ole maistanut koiraa, rotanlihankin käy vertaukseksi). Näin surkeata ravintolakokemusta en muista ihan hetkeen, en ehkä koskaan. Pisteet 3/10, ainoat pisteet ihan ok punkusta ja kastikkeesta.

Kanakasvisvuoka currylla höystettynä.

Kokilla motivaatio hukassa, räkätauti päällä, makuaisti kadoksissa, mutta nälkä päällä.. Ihan hyvät lähtökohdat illalliselle :D Veto pois niin autolla korttelin ympäri, ensimmäisenä Kallion alkoon, onpahan sekin tullu nyt sitten korkattua! Sieltä mukaan tarttui 2 punkkua toinen luomua ja muistaakseni hyvää, toinen fiilispohjalta, lisäksi rommia flussaan ;) Siitä sitten kauppaan, jossa vielä täysin hukassa mitä haluis, otin sit kanaa ja jauhelihaa, jotenkin uunissa tehty vuoka alkoi hahmottua, työkaverilta kuultuna vastaavanlaisesta vuoasta idea, hän tosin käytti jauhelihaa, nyt käytössä kana.. Vähän samantyylistä kuin kasvishöystö, mutta ihan erilaista :P

300g Maustamattomia kananfilesuikaleita
1 Kesäkurpitsa n. 2cm suikaleina(siemenet poistettuna)
1 Keltasipuli kuutioituna
1 Pieni porkkana kuutioina
1 Valkosipulinkynsi
7 Kirsikkatomaattia
1/2dl Pellavansiemeniä(ota huomioon tuotteen luonnollinen reagointi nesteeseen(tuottaa limantapaista juttua) en ehkä suosittele käyttämään) :D
Juustoa/juustoraastetta
1dl Kermaa+huuhteluun tilkka vettä
Kookosöljyä paistamiseen
Chilijauhetta
Currya
Suolaa
Hunajaa
Soijaa

1. Leikkaa porkkana ja sipuli kuutioiksi, poista kesäkurpitsasta siemenet ja leikkaa n. 2cm suikaleiksi, leikkaa valkosipuli pieniksi. Rouhi kasvisten päälle suolaa ja sekoittele.
2. Lisää pannulle kookosöljyä ja mausteet(curry, chilijauhe), kun pannu on kuuma, paista kanat nopeasti.
3. Lisää sekaan pilkotut kasvikset, kuulota hetki, lisää sen jälkeen kerma ja vesi. Anna kiehahtaa ja tarkista  maut sekä lisää hunaja ja soija.
4. Lisää sekaan halkaistut kirsikkatomaatit ja pellavansiemenet. Anna kiehahtaa nopeasti, tarkista maut ja kaada voideltuun vuokaan. Lisää päälle juusto ja paista vielä uunissa 20min/200 astetta.

Idea on hyvä, mutta tekstuurista tuli hiukan ei niin onnistunut. Syy jälkikäteen harvinaisen selvä! Ne jotka ovat liottaneet pellavansiemeniä tietävät, että niistä irtoaa jotain öljymäistä settiä veteen. Eli lopputuloksena hyvä maku, mutta suorastaan limainen koostumus, jätä siis pellavansiemenet pois, eivät toimi, jos et tykkää liukkaudesta :D Mutta tämän kun suodatti pois, oli mielestäni aika onnistunut ruoka, sekaan kannattaa kokeilla muitakin kasviksia, kunhan pitää huolen sopivista kypsyyksistä! Eli varovaisena esim kesäkurpitsan kanssa, tulee äkkiä mössöä, nyt mentiin jo aika rajoilla, eli 10min 250 asteessa voisi olla toimivampi.

Bolognesekastike jauhelihasta

Bourdainin ohjelmasta vinkkejä tomaattikastikkeen tekoon, sovellettuna jauhelihalla ja omilla modauksilla :)

400g Naudan paistijauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulinkynttä
3 Isoa tomaattia
2rl Tomaattipyrettä
Suolaa
Mustapippuria
Chilijauhetta
Sokeria
Oreganoa
Oliiviöljyä
Soijaa

Valmista ensin kastikkeen pohja kaatamalla kattilaan pohjan peiton verran oliiviöljyä. Lisää kattilaan valkosipulit pienennettynä, oregano ja chilijauhe. Anna tiristä tovi ja kuutioi tomaatit sekaan ja lisää reilusti suolaa. Keittele n. 30-60min riippuen tomaattien kypsyydestä, pitäisi hajota ja tulla suht tasaiseksi. Lisää sekaan ripaus sokeria ja kokeile suola. Tomaatit imee suolaa todella paljon, enemmän kuin uskoisi(varoa toki pitää, ettei pilaa) :D

Paista jauheliha kuumalla pannulla kahdessa erässä, lisää puolet sipulista ensimmäiseen erään ja loput toiseen. Mausta pannulla suolalla ja pippurilla. Kaada lihat tomaattikastikkeen päälle, lisää tomaattipyre ja  soija, tarkista maut. Anna hautua hetki ja viimeistele mahdollisesti puutteelliset maut.

Tarjoile spagetin, perunan tai vaikka nuudelien kera.

Ps tomaattikastikkeesta tulee vain parempaa mitä kauemmin saa muhia..

Fetalla täytettyä kanaa salaattipedillä

Eipä ole ennen tullu täytettyä kanantissiä. Oli kyllä vaivan arvoista, saa tuttujen kanakastikkeiden rinnalle jotain uutta. Oli kädessä jo aurajuusto, mutta feta vei voiton, sitten lennosta marinadin suunnittelua.

4 Kanan marinoimatonta rintafilettä
Kreikkalaista fetaa, patros tms.

Marinadi:
1/2dl Öljyä
2rl Soijakastiketta
2-3rl Omenaviinietikkaa(korvannu monesti balsamicon pehmeämmän maun ja nätimmän värin johdosta)
Ripaus sokeria
Sitruunapippuria
1 Sipuli
1 Valkosipulinkynsi

Salaatti:
Kurkkua
Tomaattia
Makeata suippopaprikaa
Salaatinlehtiä, jäävuori, kerä, yhdistelmä näistä.
Sipulia
Avocadoa
Fetaa

Halkaise kananfileisiin sopivan kokoset taskut. Sekoita marinadi, sipulin ja valkosipulin voi pistää suoraan fileiden sekaan suikaleina. Kaada marinadi kanojen päälle ja anna marinoitua n. 2 tuntia. Itsellä oli vähän reilun 2 tuntia ja maku tuli aika vahvaksi. Loppuvaiheessa pistin sipulit ja valkosipulin kanojen sisään ja annoin olla vielä 30min.

Kanojen marinoituessa kannattaa valmistaa salaatti. Kuvasta ilmenee miten itse tein salaatin, avokadojen päälle kannattaa ripsottaa etikkaa niin eivät tummu. Lisäksi salaatinkastikkeena öljyä, fetojen päälle voi ripsottaa oreganoa.

Kun salaatti on tehty, ota kanat marinadista ja pistä sisälle fetat. Jos tykkää valkosipulista ja sipulista niin jätä sisälle myös ne. Tulee aika vahva valkosipulin maku, itse tykkäsin kun jäi aika tuoreeksi, koska ei varsinaisesti kypsy. Vinkkinä jos haluat vahvemman fetan maun niin älä pistä sipuleita kanan sisälle. Lopuksi sulje kanat tarvittaessa tikulla ja paista kuumalla pannulla väri pintaan. Pistä kanat uunivuokaan ja paista vielä 15 minuuttia 175-200 asteisessa uunissa. Päälle voi vielä murustella fetaa niin tulee kiva gratiini.

Kanojen valmistuttua anna levätä hetki ennen leikkaamista. Nosta viipaloitu kana salaatin päälle ja nauti.

Nappasin kanaliemet uunivuoasta talteen ja keitin pikkuisen kasaan, ripaus mustapippuria, paprikajauhetta ja currya. Aika hyvä pohja huomiselle currykanakastikkeelle huomiselle ;)

Pippurinen possukastike

SSS, sika, sipuli ja soija.. Siinä kyllä yksi toimivimmista yhdistelmistä mitä oon löytänyt. Jos ruoka onnistuikin, hermot meni kyllä tähän koppiin, paistinpannun pesu kastelee koko keittiön, eikä toi possun voissa käristäminenkään kaunista jälkeä jättänyt. No sitten tiskataan kaikki astiat ennen käyttöä, valintojen maailma, voista ja rasvasta en luovu :D

Kastike:
Marinoimattomia rypsipossun suikaleita
1 Keskikoinen keltasipuli suikaleina
2 Kynttä valkosipulia
2 dl Kermaa(15% ruokakerma, käy toki kuohukin)
3rl Voita paistamiseen

Mausteet:
Soija
Mustapippuri
Rosepippuri
Hyppysellinen sokeria, alle 1/2tl riittää

Paista possut voissa kuumalla pannulla ja kaada kattilaan, lisää soijaa lihojen päälle. Pienennä lämpöä, lisää voita pannulle ja paista huuhtelematta pannua sipulit ja valkosipuli. Kaada sipulit kattilaan ja kiehauta vielä loput maut pannulta tilkalla vettä. Mausta pippurilla, rosepippurilla, soijalla, lisää kerma ja anna kiehua sopivasti pikkuisen kasaan. Kokeile maku, lisää sokeri, tarvittaessa soijaa ja pippuria lisää.

Tarjoile perunoiden kanssa, annostele ja rouhaise vielä pikkuisen koristeeksi rosepippuria. Lisäkkeenä toimii hyvin parsakaali höyrytettynä.

Helppo ja taatusti onnistuva ruoka, kannattaa varoa, ainoa millä voi pilata on liika soija ja liian pieni voin määrä. Toki liesituuletin olis ihan kiva, mutkun mutku eipä ole..

Mehevät tomaattijauhelihapihvit & Shopska salad

Jauhelihaa, sitä kun ei lounaspaikoissa ole ;) Josko sitä sais taas pikku hiljaa otettua itseään niskasta kiinni ja vähennettyä niitä kirottuja hiilareita. Tietäen, kuinka paljon paremmin voi, niin tästä se voisi pikku hiljaa pienet panimot suuret oluet festareiden kautta alkaa.. Noo jätetään nyt ensin ne pois täällä kotona, olut sitten syssymmällä..

Pihvit:

-700g Jauhelihaa (menin ja ostin 17% nautaa, naudanpaistijauheliha kyllä toimii varmaan paremmin, en oo kyl ennen tuollasta edes ostanut..)
-3 Tomaatteja kuutioituna
-3 Valkosipulinkynsiä
-1 Keltasipuli pieninä kuutioina
-1 Kevätsipuli pieninä kuutioina, pilko myös varret sekaan.
-1/2dl Pellavansiemeniä
-1/2dl Ruisleseitä
-2rl Tomaattipyrettä
-4 Munaa
-Mausteeksi suolaa, mustapippuria ja chilijauhetta(maun mukaan, suolaa saa olla aika reilusti, tomaatit imee hurjasti)
-Täytteeksi juustoa

Chopsalad

-Tomaatti kuutioituna
-Kurkkua
-Sipulia
-Fetaa
-Öljyä ja balsamicoa tms.

Pihvit:
1. Pilko kaikki aineet mieleisen kokoisiksi kulhoon, lisää mausteet ja munat. Sekoita ja kokeile suola ja mausteet.
2. Lisää jauheliha sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi, anna levätä hetken.
3. Taputtele isoiksi pihveiksi ja lisää juustoa keskelle halutessasi. Tuli vielä mehukkaampia juuston kanssa omasta mielestä.
4. Paista kuumalla pannulla voissa molemmat puolet.
5. Paista pihvejä uunissa 15min 175 asteessa.

Chopsalad
1. Pilko ainekset ja sekoita.
2. Murustele feta päälle
3. Lisää öljyä ja balsamicoa, pieni ripaus suolaa.

Pihvit onnistuivat kyllä hyvin, olivat todella mehukkaita, osaksi varmaan rasvaisesta jauhelihasta. Ensi kerralla otan kyllä vähärasvaista paistijauhelihaa ja uskon, että tulee vielä parempia. Lisäksi munia riittää varmaan 3 kpl. Leseiden ja pellavansiementen määrää voi myös hiukan nostaa, tulee hiukan kiinteämpiä, olivat kohtuu haastavia paistaa..

Shopska salad jäi mieleen helppona ja toimivana lisukkeena Kosovosta, suosittelen kokeilemaan. Varsinkin kesällä hyvistä vihanneksista nopea ja taatusti kaikkien makuun(paitsi sipuli tai tomaattikammoisille) :D

Jäähdytetty After Eight suklaakakku

Jäähdytetty suklaajuustokakku, läksiäispippaloista, kiitokset toteutuksesta Jasmiinalle! Eli idea lähti siitä, että piti saada käyttöä pari vuotta vanhoille after eighteille. Vähän olivat jo komuisiksi päässeet, mutta maistuivat edelleen hyville. Jasmiina mestarillisena leipurina sai sitten toteuttaa niistä jotain ja onnistui kyllä loistavasti! Sokeria ei välttämättä tarvitse lisätä, mutta makeasta pitävälle resepti suoraan toimii! After eightit sen verran makeampia kuin tavallinen tumma suklaa, että lisäsokeria kannattaa miettiä.

Alla siis ohje:


50 g voita pehmitettynä
400 g tuorejuustoa notkistettuna
2 munaa kevyesti vatkattuna
5 rkl hienosokeria
n.150-200 g after eightejä sulatettuna
Keksipohja: 200 g digestive- tai kaurakekeksejä ja 75g voita


1. Voitele 23 cm:n irtopohjavuoka ja painele keksipohjataikina vuoan pohjalle

2. Vatkaa suuressa kulhossa tuorejuusto, munat, sokeri, voi ja sulatettu suklaa sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. ( Lisäsin sulatettuun suklaaseen lorauksen kermaa, joka teki siitä pehmeämmän)

3. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin 2 tunniksi tai yön yli. Kakku on silloin hieman vetelä, mutta jos siitä haluaa tiukemman niin suosittelen laittamaan pakastimeen ja kun sen ottaa sieltä niin antaa vähän sulaa. Silloin se on hieman jäätynyttä, mutta erittäin hyvää.

Lisukkeena käytettiin jäisiä vadelmia, ihan ok, muttei toiminut niin hyvin kuin mud caken kanssa. Suli suussa, kuvia ei jostain syystä ehditty ottaa, ennen kuin kakku oli jo paremmissa suissa :)

Oho! Yli 1000 kävijää..

Pitääpä taas ryhdistäytyä ja alkaa kokkailemaan, omaan kämppään muutto parin päivän päästä, joten sitten luovuus toivottavasti taas alkaa löytyä, kiitoksia kävijöille ja KOMMENTOIKAA enenmmän ;P

Munakoiso lasagne

Pitkästä aikaa vähän kokkailuja, kerran aikasemmin tehnyt vastaavaa, mutta nyt pienillä muokkauksila. Eli ideana lasagne, mutta munakoisoviipaleet toimii levyinä, en myöskään tee valkokastiketta ollenkaan. Onko tämä nyt sitten musaka, en oikein tiedä, kreikassa kerran söin ja siinä oli kyllä perunaakin, tiedä niistä kähtävistä nyt sitten niin :D

Kastike:

800g Sikanautajauhelihaa(Votkin tukun)
1 Iso sipuli
6 Kynttä valkosipulia
1 dl Kermaa
1 Purkki tomaattimurskaa
1/2 dl Punaviiniä
2 rl Kasvisfondia
4 rl Tomaattipyrettä
1 Keskikokoinen porkkana kuutioituna, lisää vasta loppuvaiheessa, ettei mene mössöksi.
1 kpl Pieni habanero tuore, se oli oikeasti n. 1cm kokoinen, toi just sopivasti pienen kärjen ;)
Sitruunan mehua liraus
Suolaa, sai laittaa aika reilusti, varmaan joku 3rl ainakin karkeata merisuolaa
Mustapippuria
1 rl Sokearia
1 tl Hunajaa
Oreganoa, valkosipulijauhetta, grillimaustetta, paprikajauhetta, tuoretta basilikaa

Täyte/sisukset

1 Iso munakoiso
2 Tuoretta herkkusientä
1/2 Banaanishalottisipuli
1 Valkosipulin kynsi
Voita
Oliiviöljyä
1 Tomaatti
200g Juustoraastetta.

Paista jauheliha sopivissa erissä kuumalla pannulla, lisää sekaan pilkotut sipulit. Kaada kattilaan ja lisää sinne tomaattimurska. Liha kannattaa maustaa suolalla ja pippurilla jo pannulla, muuten suolaa saa lisätä kastikkeeseen toivottoman paljon!

Kun liha on paistettu, lisäile mukaan muut nesteet ja mausta. Anna kiehua ainakin 30min, jotta maut tasaantuu.

Samalla kun kastike porisee ja maustuu, paista parilapannulla munakoisoviipaleet. Pistin munakoisoihin vähän suolaa ja oliiviöljyä, sitten paistoin kivat raidat niihin pannulla. Voi jättää myös paiston väliin ja pistää raakoina vuokaan.

Lopuksi paista voissa herkkusieniviipaleet, shalottisipuli ja valkosipuli. Tämän jälkeen aloita kasaaminen.

Pohjalle ensimmäinen kerros munakoisoja, sen jälkeen kastiketta, paistetut herkkusieniviipaleet, munakoisoviipaleita, kastiketta, tomaattiviipaleet, loput munakoisoviipaleet ja kastike. Lopuksi n. 200g juustoraastetta päälle ja uuniin.

Uuni n. 200 astetta ja paisto 30min ehkä, koko ajan on uunissa, kaikki on suurinpiirtein kypsää, ettei varmaan kovin kauaa tarvitse olla.

Lohi -katkarapupiirakka

Tämä ohje löytyi Kinuskikissan mahtavasta blogista, pienillä muutoksilla :)

Pohja:
- 3 ¼ dl vehnäjauhoja
- 2 Keitettyä jauhoista perunaa
 - 1tl leivinjauhetta
- 200 g Voita
- ½ dl kylmää vettä

Täyte:
- 1 Sipuli
- 1 Keskikokoinen purjo
- 200 g Kylmäsavulohisiivuja
- n.100g Katkarapuja(muista sulattaa ja valuttaa vedet pois)
- 3 Munaa
- 2dl Maitoa
- 1dl Kermaa
 - 2dl Juustoraastetta
- 1 Ruukku tilliä silputtuna hienoksi
- 1tl Paprikajauhetta
- Mustapippuria

1. Pohja, murskaa perunat hienoksi ja lisää kuivat aineet sekä voi. Nypi tasaiseksi massaksi ja lisää kylmä vesi. Pistä jääkaappiin rauhoittumaan siksi aikaa kun teet täytteen. Kun täyte on valmis painele pohja vuokaan reunoja myöden. Ohjeessa ei ollut esipaistoa, mutta hetken sitä voisi ehkä paistaa.

2. Kuullota sipuli ja purjosilppu öljyssä pehmeäksi ja kaada vuokaan pohjalle tasaisesti

3. Lisää lohenpalaset ja katkaravut sipulien päälle.

4. Sekoita loput aineet kulhossa tasaiseksi massaksi. Kävi vähän hassusti itsellä tuon täytteen kanssa, ei mahtunutkaan kokonaan vuokaan ja uunissa kupli yli. Oma vuoka on 28cm, mutta matalampi ilmeisesti.. Eli itse ainakin seuraavalla kerralla lisään vain 1dl maitoa.

5. Paista uunissa n. 30-35min 200 asteessa.

Kiitokset hyvästä reseptistä Kinuskissalle :)

Porosienipiirakka, "Berlusconin" pohjille ;)

Eli idea löytyi kotipitsan Berlusconi pitsasta, mikä on kyllä yks onnistuneimmista. Muokattu siis tuosta ideasta, tosin jäljelle ei jäänyt kuin poro ja punasipuli ;D Lähdin ideoinnista siitä periaatteesta, että vähillä hiilareilla hyväksi todettua "mantelileipäkäkkyrä" reseptiä muokataan sopivaksi. Alla on resepti joka oli suurinpiirtein sopiva 26 cm vuokaan.

Pohja:
- 1dl Mantelijauhetta
- 2 Munaa
- 3/4dl Pellavansiemeniä
- 3/4dl Auringonkukansiemeniä
- 1dl Ruisleseitä
- 1/4dl Vettä
- 3-4dl Juustoraastetta
- 1tl leivinjauhetta
- Suolaa ja mustapippuria

Täyte:
- 150g Kotosavun kylmäsavupororouhetta
- n.50g Kinkkusuikaleita mitä sattui löytymään pakkasesta, äijäpitsasta löytyy ehkä valmistaja.
- 1/2 Pienestä punaisesta paprikasta, pieninä kuutioina.
- Miehen kourallinen kuivattuja suppilovahveroita murskattuna.
- 1 Valio laktoositon créme fraiche
- 1dl Valio laktoositon kermaa
- 2 Munaa
- 1 Punasipuli ohuina renkaina
- Pippuria(unohdin laittaa itse, mutta rouhaisu mustapippuria kyllä sopii varmasti)


1. Pohja: Vatkaa munat kevyeksi vaahdoksi, lisää sen jälkeen loput ainekset ja sekoittele sopivaksi massaksi. Lisää vettä tarvittaessa sopivan koostumuksen saamiseksi. Levitä voideltuun vuokaan, naalu oli aika pop, sormilla ei oikein tullu mittään.. Itsellä jäi tuosta taikina määrästä 2 käkkyrään taikina, eli riittänee myös isompaan 28cm vuokaan. Esipaista pohjaa 10min 200 asteisessa uunissa.

2. Kun pohja on uunissa kypsymässä, sekoita täyte sipulia lukuunottamatta kulhossa. Kun pohja on jäähtynyt pari minuuttia, kaada täyte vuokaan. Tämän jälkeen asettele sipulit nätisti päälle ja painele lopuksi täytteen sekaan.

3. Paista n. 30min/kun näyttää hyvältä 200 asteisessa uunissa.

Näyttää ainakin hyvältä, huomenna pääsee sitten kertomaan mausta, mutta noilla aineilla vaikea kuvitella, ettei onnistuisi ;P

Metsäretki poikain kanssa, ruokailuna loimulohi ja nuotioperunat.

Teltta, kamiina, hyvää a-luokan porukkaa, reilusti hyvää ruokaa ja juomaa. Siitä on tehty onnistunut rentoutumisreissu mun makuun ;) Reissusta on jo pikkusen aikaa, mutta nyt tulee juttua..

Lohta varten tarvitsee tietysti lankut, hyväksi ja toimivaksi todistetut lankut kestää useammankin reissun. Leppäpuusta oli muistaakseni Sami ne tehnyt..

Kiinnitä lohifile puutikuilla lankkuihin, suolaa karkealla merisuolalla. Pidä riittävän kaukana liekeistä, ettet polta kaloja. Pari kertaa tehneenä, epäonnistuminen on vaikeaa, mutta hätäilemällä onnistuu!! Valmistamiseen on mennyt n. 3 tuntia, sillä on ainakin onnistuttu tekemään todella mehukasta ja hyvää lohta. Välillä kun valelee voilla niin hyvä tulee. Oikea etäisyys liekille kun pystyy juuri pitämään kättä kalan edessä n. 10s. Kokemuksesta voipi sanoa, että lämpö vaihtelee väkisinkin, eli maltilla, hetkellinen kuumuus ei pilaa, mutta liian nopeasti jos yrittää saada valmista niin suottaapi mennä vituiks.

Lisäkkeinä nuotioperunoita, perunat olivat hiilien päällä melkein saman ajan kuin kalatkin. Perunat ainakin olivat todella kypsiä, mutta se ei haitannut onneksi makua. Perunoihin valkosipulilevitettä ja mums ääntä kohti. Perunoiden alle pisti välillä hiiliä niin kypsyivät tasaisesti, perunat oli kääritty tavalliseen folioon.

Kakkos ruokailuna oli possun uunilihaa marinoituna ja nuotiossa kypsennettynä.

Marinadi:
-Balsamicoa
-Öljyä
-500g Porkkanaa
-500g Sipulia
-1 Valkosipuli
-Sokeria
-Paprikajauhetta
-1-2tl Mustapippuria
-Soijaa

Possu marinoitui vuorokauden verran, sen jälkeen metsässä otettiin pannulla väri lihan pintaan ja folioon. Folioon sekaan kaadoin porkkanat, sipulit ja valkosipulit, tuli kiva lisäke sitten samalla kertaa. Liha oli nuotiossa ainakin 3 tuntia, tarkkaa aikaa ei tullut kellotettua ;) Kypsää ja todella mureaa lihaa tuli kun paketti avattiin. Vähän rosvopaisti tyylistä, mutta marinadi toki maustoi ihan erilaiseksi.

Yllä olevan reseptin antoi metsässä tavattu partasuinen mies, joka kokkaili aikaisemmin tuota samaa. Kuvia ei tästä ateriasta taida jostain syystä olla, taisi kello olla siinä 00 kun päästiin syömään..

Kiitoksia reissusta ja kokkailuista Samille, Reijolle, Nikolle ja Markulle

Rosmariini -rosepippurikana

Kokkailua porukoiden keittiössä, tällä kertaa sattui sopivat mausteetkin käteen ;D

Marinadi:
-3 valkosipulinkynttä
-Tuoretta rosmariiniä muutama oksa
-3/4dl oliiviöljyä
-1/2dl balsamico viinietikkaa
-Ripaus cayennepippuria
-Rosepippuri
-1rl Paprikajauhetta
-1tl sokeria
-Paketti kariniemen minuuttipihvejä 6kpl, marinoimattomia

Sekoita marinadi ja anna marinoitua n. 30min. Paista kanat nopeasti kuumassa pannussa ja nosta uunivuokaan. Kun kanat on paistettu tee kastike  samassa pannussa.

Kastike:
-Loraus soijaa
-Musta ja rosepippuria
-Vähän sokeria
-Tilkka sitruunanmehua
-Tuoretta rosmariinia
-Loput marinadista, jos ei mennyt jo kanoja paistaessa kaikki.
Anna kastikkeen kiehua vähän kasaan ja maistele. Lopuksi kaada kastike kanojen päälle ja pistä uuniin n. 10min, riippuen jäikö kanat raa´aksi paistamisen jäljiltä.

Lisukkeeksi Salaattia ja itsetehtyjä lohkoperunoita. Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi, pistä uunipellille ja vähän öljyä ja suolaa päälle. Kun perunat on valmiita mausta perunamausteella tai jätä au naturel.

Toistaiseksi paras marinadi mitä olen onnistunut tekemään, noin lonkalta vedettynä ;)

Kinuskikakku, läksiäiskakku ;)

Huomenna viimeistä päivää nykyisessä työssä, sitten kohti uusia haasteita ja mahdollisuuksia. Tässä ohje helpolle ja nopealle kakulle, joka pieksee maultaan vähintään 80% leipomoiden mansikkahillokakuista :P

Pohja perus sokerikakku:
- 4 munaa (1 lasi munia)
- 1 lasi sokeria
- 1 lasi jauhoja, puolikarkea/jos haluaa pehmeämmän pohjan puolet perunajauhoja.
- 1tl leivinjauhetta

Ps. pohjan tekoon menee n. 6 minuuttia, sitten uunissa loppuaika. Maistuu noin 100 kertaa paremmalle kuin kaupan einespohjat, laiskuus ei maksa vaivaa ;P

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi, mitä kaemmin jaksat vatkata, sitä pehmeämmän ja isomman kakun saat aikaan. Kun vaahdossa pysyy vähintään hetken vatkaimilla tehty kahdeksikko on munat riittävän kovaksi vatkattuja. Sekoita naalulla/kauhalla jauhot ja leivinjauhe sekaan, kannattaa käyttää sihvilää jos sellainen on. Muista sekoittaa jauhoihin leivijauhe, että sekoittuu tasaisesti. Älä sekoittele liikaa taikinaa ja tapa kuohkeutta. Voitele ja jauhota vuoka, paista n. 175 20-30min riippuen vuoan korkeudesta ja taikinan määrästä, kokeile tulitikulla jääkö taikinaa kiinni, jos ei jää on kakku kypsä.

Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa 3 osaan.

Täytteeksi:
- 4dl kuohukermaa
- 1dl mansikoita
- 1 rl hilloa
- 2 banaania
Kostuta kakun kaikki kerrokset huolella, ettei kakku jää kuivaksi. Alimpaan kerrokseen mansikka/hillosekoitusta sekä kermaa. Toiseen väliin kermaa ja banaania, hattu päälle ja kinuskin keittoon.

Kinuski:

- 2dl kermaa
- 1dl tummaa sokeria/fariinisokeria
- 1dl normaalia sokeria
- 1rl voita

Kaada kerma ja sokerit kattilaan, keittele 20-30min kunnes on riittävän paksua. Helppo testata tiputtamalla kylmään veteen tippa kinuskia, kun kinuski jähmettyy on se valmista. Sokerin määrällä pystyy vaikuttamaan kinuskin sitkeyteen, alle 1/1 sokeria tulee sitkeämpää, reilummin sokeria tulee pehmeämpää. Kun kinuski on sopivaa lisää voi ja anna hetki asettua, kaada kakun päälle.

Jos osaat koristele nätiksi kukilla ja kermalla, itse luotan makuun ;D

Hapankorppuherkku

Hetken mielijohteesta ja kaappien tarjoamista antimista löytyi hyvä yösnack ;)

Tavallinen hapankorppu pohjalle, päälle päivällä paistettua kanaa, punasipulia, paholaisen hilloa ja juustoviipale..

Näinkin yksinkertainen ja aivan mahtavan makunen, kanan tilalle käy varmasti tuna, jauheliha yms. kunhan ei vetistä mikrossa liikaa korppua..

Kokeilin toisella kierroksella tupla hapankorpulla ja oli kyllä muhkean rapea! Mielikuvitus on kyllä kiva kaveri, se ehdottelee aina kaikenlaista :D

Pistin toiselle kierrokselle myös jääneitä ananaksia jotka toivat kivaa säväystä sekaan..

Herkku kanasalaatti

Kanasalaattia, johon on yhdistelty ideoita mm. amarillon kanasalaatista, joka joskus oli hyvä, mutta pilasivat tölkkiananaksella!!!! Ravintolassa en kuvittele maistavani del paso ananaspaloja :P No okei itekin käytin tölkkiananasta kun ei parempaa ole, mutta eipä maksanutkaan 14e..

Salaatti pohjalle:
- Keräsalaattia
- 1 Tomaatti
- Kurkkua
- Avocadoa
- Ananasta, tuoretta jos on, hätätapauksessa tölkistä..
- Raejuustoa
- Punasipulia

Asettele salaatit pohjalle ja muut ainekset päälle kivan näköisesti, avocadoihin ripsasin vähän herbamarea, lisäksi oliiviöljyä ja valkoista balsamicoa päälle. Lopuksi ripaus chilisuolaa koko komeuden päälle.

Marinoimattomat kariniemen filesuikaleet paistoin kookosöljyssä ja punaisessa curryssa, mausteeksi vaan suolaa ja sitruunapippuria.

Kastike mikä näkyy vihreässä kipossa on tarkoitettu kanojen päälle ja sisältää seuraavat ainekset:
- Majoneesia
- Ketsuppia
- Paholaisen hilloa
- Pieni liraus ananasmehua purkista
- Suolaa ja mustapippuria

Kastike sopi muuten loistavasti kanan päälle, jostain jenkeistä tulee tuo ketsupin ja majoneesin sekoitus, mutta pienellä virityksellä sai mieleisensä makulisän ;)

Curry -kookos -konjakkikanaa

Viimeisiä viikkoja tampereella ja pitkästä aikaa ehti kokeilemaan vähän ruoanlaittoakin. Saikulla kun kerrankin on aikaa ;) Tulevaisuudessa toivottavasti olis sitten aikaa tehdä niinkin mahdotottomalta tuntuvaa asiaa kun ruoanlaitto :D

Idean ruokaan sain netissä liikkuneesta reseptistä jossa samantyylistä tehtiin possusta ja kermalla. Noh niillä mennään mitä kaapissa on ja mukavasti onnistui..

Kastike:

- 300g Hunajamarinoituja kariniemen suikaleita(en jaksanu ettiä marinoimattomia kun ei millään osunu silmään.. Väittäisin, eettä parempaa kyllä tulee kun ei valmismarinadi jyrää makuja!
- 1 Santa Maria extra creamy coconut milk
- 1 Valkosipulin kynsi
- Loraus konjakkia
- Kookosöljyä paistamiseen(Toimii muuten kananpaistossa öljyä huomattavasti paremmin, kestää lämpöä, eikä räiski niin paljon. Lisäksi antaa kivan mauan ilman kookosmaitoakin).
Mausteet:
- Currya
- Vähän chiliä
- Ripaus sokeria
- 1/2 dl Kuivaa valkkaria
- 1rl Kanafondia
- 1tl Omenaviinietikkaa
- Suolaa

Paista kanat ja lisää valkosipuli, paistele hetki ja lisää konjakki pannulle. Anna alkoholin haihtua ja mausta. Lisää lopuksi nesteet. Kookosmaito sen verran toi liikaa pehmeyttä, siksi lisäsin omenaviinietikkaa jolla sai taitettua pois liikaa pehmeyttä. Mausteita kuten aina mauan mukaan, en osaa ruokalusikalla mitata kun on kauhalla annettu :P Kastiketta saa keitellä aika paljon vielä kasaan, jotta saa maut sopivasti kasaan. Suolanmäärää kannattaa tarkkailla vasta loppuvaiheessa kun nestettä on haihtunut pois!

Lisäkkeeksi paistoin voissa porkkanaa, sipulia ja parsakaalia, lopuksi ripaus suolaa päälle.

Viskissä marinoitua nautaa.

Miten ja minkä kanssa yhdistää viski. Ensimmäistä kertaa kokeilin, mutta uudestaan pitää kyllä kokeilla. Lopussa vähän arvioita miten onnistui, ensi kerralla liekitys voisi olla listalla. Naudanpaistisuikaleet saa kyllä jäädä tästä eteenpäin kauppaan.. Karmeaa purkkaa osunut nyt 2 kertaa putkeen, jos on ehdotuksia hyvistä suikaleista, pistä kommenttia ;) Tiedetään, ettei se ole sisfilettä, mutta purkastakaan ei tuu leuat noi kipiäks :D

"kuva" Tuli niin surkeita kuvia, että käyttäkää mielikuvitusta..

- 350g Naudanpaistisuikaleita
- 1 Smetana

Marinadi:
- 1 Iso valkosipulinkynsi
- 2 rl öljyä
- 6cl Savuista viskiä, itse käytin Ardbeg 10v
- 2rl Soijakastiketta
- 1/2tl Sokeria
- 1rl Balsamicoa
- Pippuria
- Tarvittaessa lisää vaikka loraus punkkua, jos tarvitsee happoa.

Anna lihan marinoitua vähintään tunti. Paista kuumalla pannulla voissa lihat ja lisää smetana. Tarkista suola ja tarjoile riisin, tai perunan kanssa.

Hieman hämmentävä ruoka, savuisuus maistui kyllä selkeästi ja tietyllä tapaa sopi lihan kanssa. Liha tosin oli aivan kamalaa, sitkeää ja syömäkelvotonta. Seuraavalla kerralla taidan tehdä sisäfilettä kun noi valmiit suikaleet on noin onnettomia :P Ensi kerralla voisi kokeilla jotain Highland viskiä, Ardbeg ehkä pikkusen rajua kamaa ;) Kastike tosin oli ihan maukasta, Ardbeg toi hiukan metwursti makua kastikkeeseen.

Onneksi juoma ruoan kanssa oli mitä loistavinta. Argentiinalainen Argento reserva, malbec rypäleestä, yksi parhaista hinta/laatusuhteista pitkiin aikoihin. Olikohan 9e vai 8e pullo, viini käy loistavasti sekä ruoan kanssa, että ilman. Ei hirmu tanniininen, mutta miellyttävän pehmeä, 2009 vuotiseksi aika valmista nautittavaksi..

Possun pippuripihvi uunijuureksilla.

Pitihän se kokeilla uusia terveellisempiä rypsipossuja, pakko kyllä myöntää, että oikein maukasta ja mureaa lihaa! Rypsiporsaan pippuripihvi ulkofileestä, sopivasti rasvaa ja mehukasta, lisukkeena kermapippuri soosi ja uunijuurekset.

Juurekset:
- 1 Porkkana
- 1 Sipuli
- 1Peruna
- Hunajaa
- Suolaa
- Balsamico

Pilko juurekset vuokaan, lorauta hunajaa, suolaa ja tilkka balsamicoa päälle. Paista uunissa n. 200 asteessa 30min/näyttää hyvältä.

Pihvit
- Hk rypsiporsas pippuripihvi
- 1dl ruokakermaa
- 1/2 purkkia creme fraiche
- Pippuria
- Sokeria
- Kasvisfondia
- Sitruunan mehua

Paista pihvejä kuumalla pannulla n. 2min per puoli, tämän jälkeen lisää kerma ja creme fraiche. Lisää mausteita maun mukaan, tasoittele maku hyväksi sokerilla ja sitruunalla.

Currykana speltillä.

Tervehdys taas, kipeenä on ruokailutkin ollu vähän mitä sattuu.. Ei hirveästi ole jaksanut ressata hiilareista tai muustakaan, sitten taas terveenä ;) Kokojyvässä kuitenkin vahvasti pysynyt, maistuvampaa muutenkin.

- 450g Maustamattomia kananfilesuikaleita
- 1 Shalottisipuli
- 2 Kynttä valkosipulia
- 1 dl ruokakermaa
Mausteet:
- 1tl punaista currytahnaa
- 1rl curryjauhetta
- 1tl inkivääritahnaa
- 1rl kookosöljyä paistamiseen
- 1rl hunajaa
- 1tl paholaisenhilloa
- Soijaa
- Suolaa
- 1rl oisterikastiketta

Kuumenna kookosöljy pannulla ja lisää siihen curryt, paistele hetki ja lisää kanat. Ruskista kanat ja lisää sekaan sipulit ja muut mausteet. Lopuksi lisää tarvittava määrä kermaa.

Keitä lisukkeeksi speltiä, paketissa hyvät ohjeet. Spelt on mukavaa vaihtelua tutulle riisille ja pastalle, mukavan rouheaa myös suussa. Suolaa kannattaa lisätä vähän keitinveteen, muuten tulee aika mauttomia..

Pippurista nautaa lantturanskalaisilla

Pippurista naudansuikalekastiketta, lantturanskiksilla. Ensimmäistä kertaa tuli kokeiltua lantturanskalaisia ja pakko sanoa, ettei ne aivan voita kyl perunaa :P Hyviä tosin olivat, kannattaa ainakin kokeilla!

Kastike:

- 400g Naudan paistisuikaleita(Snelmanin mainostettuja, enpä osta kyllä enää, sitkeitä ja sylkäisivät nesteet heti ulos..)
- 1 Shalottisipuli
- 1/2 3 Pippurin tuorejuustoa
- 1/2 Purkki kermaa
- 1 Valkosipulin kynsi
- Voita paistamiseen
Mausteet:
- Suola
- Pippuri
- Soija
- Ripaus sokeria

Ruskista lihat voissa ja lisää sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes ovat ruskistuneet ja mausta liha. Lisää kerma ja tuorejuusto.

Lantturanskalaiset höyrytin ensin 1min mikrossa, sen jälkeen pyöräytin öljyssä, suolassa ja pippurissa. Paistoin 220 uunissa 25min, olisi riittänyt vähän lyhyempikin aika ja esikypsennyksen tarpeellisuudesta en ole ihan varma.. Grillimaustetta uunista tulon jälkeen ja ääntä kohti.

Kanakasviswokki, kookoksen tuoksulla.

Pitkästä aikaa taas saapi olla kotosalla ja tehdä mitä huvittaa.. Ei tarvi lössöjä kasviksia pyydellä ranskisten tilalle!!

Vihanneksia ja kana, siitä alkoi pikku hiljaa muodostua illallinen.

Kanat omalla pannulla:

- 450g Marinoimattomia kanan filesuikaleita
- 1 Shalottisipuli
- 2rl Kookosöljyä paistamiseen
- 1,5tl Punaista currytahnaa
- 1tl Curryjauhetta
- 1tl Inkivääritahnaa
- Pieni ripaus sokeria
- Loraus kanafondia

Paista currya ja currytahnaa kookosöljyssä hetki, kun pannu ja mausteet ovat kuumia, lisää kana. Ruskista kana kunnolla ja lisää päälle sipuli, sokeri, fondi ja inkivääri. Paistele hetki ja jätä sivuun hetkeksi.

Vihannekset:

- 1 Keltasipuli lohkoina
- Parsakaalia(tuoretta)
- 1 Iso valkosipulinkynsi
- 1 Porkkana suikaleina
- 2rl Kookosöljyä paistamiseen

Mausteet:
- Soija
- Chilisuolaa ripaus
- Sesame öljyä pieni liraus

Paistele kasviksia hetki, samalla kun paistat kanaa. Vihanneksien vähän pehmittyä, lisää mausteet ja kana. Paistele hetki ja maista, että mausteet tasoittuvat kanasta vihanneksiin. Ps. kookosöljy antaa mukavan ja miedon lisämaun, ei tunge liikaa läpi kuitenkaan. Jos kookoksen maku pelottaa, tässä tuskin hyökkää liikaa päälle.

Nautiskele sellaisenaan, tai riisin kanssa, riisi onpi melko turhaa, ei tarvitse..

Juomaksi kuiva valkkari, valitsin alkosta vaihteeksi halpisvalkoviinin Chileläinen Frontera Chardonnay, alle 7e hintaan oikein passeli viini.

Jauhelihapasteija/paistos/piirakka ilman jauhoja.

Näytti niin houkuttelevalta voitaikina lihapasteija viikolla, että pakko kokeilla kuinkas onnistuisi soveltamalla ;)

Itse taikina on suurinpiirtein mantelileipänen, mutta hiukan sovellettuna.
- 1dl kokonaisia manteleita
- 1dl Macadamia pähkinöitä
- 1 dl Pellavan siemeniä
- 1 dl Auringonkukan siemeniä
- 1 dl Ruisleseitä
- 300g Juustoraastetta
- 5 Kananmunaa
- 1rk smetanaa

Jauha kokonaiset mantelit ja macadamia pähkinät tehosekoittimessa, sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munia ja smetanaa hetki ja sekoita kuivat ja märät aineet keskenään massaksi. Jos taikina on liian kuivaa, lisää vettä tai sulaa voita.

Levitä n. 1/3 taikinasta ohueksi pellille ja esipaista n. 7-10min/kun näyttää hyvältä.

Täyte:

- 400g Naudan paistijauhelihaa
- 1 Sipuli
- 3 Valkosipulinkynttä
- 1 Tomaatti
- 1 Purkki smetanaa, valio laktoositon 120g purkki, taikinaan käytetään 1rl.
- 1/2 Viola 3 pippuria tuorejuustoa
- 2 Keitettyä kananmunaa
- 2rl Tomaattipyrettä
Mausteet:
- Soijaa
- Suolaa
- Pippuria
- Ripaus sokeria
- Tiraus sitruunaa
- Ropsaus valkosipulijauhetta
- Loraus kasvisfondia

Täyte saa olla aika vahvanmakuinen, maut tasaantuvat kuoren kanssa kohtuullisen paljon. Kaada valmis täyte esipaistetun pohjan päälle, lisää pilkottu kananmuna täytteen päälle.

Kuoren päälle saaminen onnistui kohtuullisen sujuvasti naalulla. Painelin kulhossa vähän ohuempia lättyjä jotka asetin täytteen päälle. Lopuksi vedellä kostutetulla naalulla tasoittelin pinnan. Paista uunissa 15-20min 200 astetta, ei tarvitse varsinaisesti kypsyä, eli kun näyttää kauniin kullanruskealta on valmista. Rouhaisin paiston puolessa välissä pasta rossa maustesekoitusta vielä päälle.

Onnistui jopa paremmin kuin kuvittelin. Kananmunan voipi melkein jättää pois, jää vähän turhaksi mausteisen jauhelihan rinnalla.. Lohitäytteeseen sopisi kuin nenä päähän. Kylkeen tein tomaatti sipuli salaatin, hieman oliiviöljyä ja balsamicoa, rouhaisu pippuria. Toimi salaatin kanssa kyllä todella hyvin, aika tuhtia, eli tästä ohjeesta syö 4 kohtuu isoakin kaveria.

Tonnikalapaistosta munakkaalla.

Mitä kaapista sattuu löytymään päivä ;)

- Purkki tonnikalaa
- 2 salottisipulia, tai tavallista
- 2 valkosipulin kynttä
- Voita
- 3 munaa
- 1rk tomaattipyrettä
- 1tl paholaisenhilloa

Paista voissa sipulit pehmeiksi, lisää sekaan tonnikala, tomaattipyre ja paholaisenhillo. Mausta pippurilla, soijalla ja ripauksella sokeria, siirrä paistos pannun reunalle ja riko munat pannulle. Paistele munat mieleiseksi kokkeliksi, vähän suolaa ja eikun ääntä kohti.

Oikein helppo, maistuva ja terveellinen vaihtoehto enemmän aikaa vieville illallisille ;)

Hyvä lounas, karppinakin helposti nälälle kyytiä.

Edun herkkukeidas

Olipa mukava käydä syömässä tampereellakin hyvä lounas, kohtuu hinnalla ja kunnon valikoimalla. Ainakin 3 eri pääruoka vaihtoehtoa, halvempi hinta salaatilla. Harvinaista, että halvemmalla saa annoksen salaatin kera. Yleensä puoli-ilmaista perunaa tungetaan kyllä lautanen täyteen, mutta muissa tingitään. Ruokaisammalla salaatilla 9e uunilohesta ei ainakaan omasta mielestä ollut yhtään liikaa. Salaatteja sai valita mielen mukaan useista vaihtoehdoista, kreikkalaisesta lohisalaattiin.

 Suosittelen kyllä kokeilemaan, itse ainakin tulen käyttämään tulevaisuudessakin. Miljöötä vähän arvosteltu netissä, mutta itselleni hyvä ruoka ja valinnanvara ovat kyllä lounaspaikassa tärkeämpiä. Jos mennään nauttimaan miljööstä, sitten mennään illalla ykköset päällä syömään pitkän kaavan mukaan!!

Iltapala: uunislerbaa juustolla ja sipulilla, kaverina parsa.

Uunivuokaan pari kunnon lihamakkaraa, sipuli lohkottuna vuokaan ja voita nokare päälle. Lopuksi juustoraastetta koko paketin päälle ja uunissa, 200 astetta ja niin kauan, että näyttää hyvälle. Höyrytettyä parsaa kaveriksi.

Jos ei muuta, niin ainakin helppo ja takuulla hyvää ;) Niin ja tärkein raaka-aine, eli hullun tuhti makkaraa! Wilhelm tai muu kunnon makkara käypi myös, jauhohiilarimakkaroita ei mielellään tueta.

Miehekäs ja low carb jauhelihapitsa.

Poikien ilta, poikien ruoat. Illan menu Jauhelihapohjainen pitsa runsailla täytteillä, lisukkeeksi Salaatti ja juomaksi Australialainen Penfolds Rawson´s retreat shiraz cabernet 2009.

Pohja:

 -400g naudan paistijauhelijaa
 -1 keskikokoinen sipuli
 - 2 munaa
- 1/2dl ruisleseitä
- Mustapippuria
- Suolaa
- Loraus kermaa
- 1rl paholaisen hilloa.

Paista sipuli pannulla, lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita, anna levätä hetki ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Esipaista 10min 200 asteisessa uunissa.

Meidän täytteet:

- Pohjalle ketsuppi, paholaisenhillo ja tomaattipyre sekoitusta(käy tomaattimurska, taco sauce..)
- Kinkkusuikaleita
- Voissa ja valkosipulissa paistettaja katkarapuja, 180g pussi riittää yhteen pitsaan.
- Jalopenoja
- Ananasta
- Aurajuustoa
- Juustoa
- Punasipuli.

Paista sen jälkeen n. 10min 225 asteessa/kun näyttää sopivalta.

Onnistunut ruoka, suosittelen kokeilemaan. Tulee huomattavasti mehukkaampi, kuin esim mureke. Viinistä voisi kommentoida sen verran, että 10e viiniksi oikein mukava, eilen join samalta viinitilalta 3e ja vuoden vanhempaa, erona vanhemman pehmeys. 2008 viini oli pehmeämpi kuin 2009, mikä nyt ei ole mikään yllätys. Molemmat sopivat hyvin ruoan kanssa ja ilman.

Munakokkeli kanan lisukkeena

Pakastinpäivä taas tulevan reissun takia.. Kohta voipi taas tehdä uutta, kun vanhat on pakasteesta syöty..

Helppo lisäke, joka sopii ainakin kanalle:

4 kananmunaa
1sipuli
1 kynsi valkosipulia.
Loraus ruokakermaa.

Paista reilussa voissa sipuleita, lisää munat ja paista hetki, lorauta kermaa ja sekoittele pehmeäksi kokkeliksi, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada jäinen kastike toiselle puolelle pannua ja sulattele, helppo ja nopsa vaihtoehto riisille yms.

Ps. kerma jättää mukavan pehmoiseksi kokkelin ja sopii ainakin omasta mielestä tosi hyvin kanan kanssa. Kastike oli kiinalaistyylinen curryvihanneskastike..

Kasvishöystö esim lihalle/kanalle tai vegenä sellaisenaan.

Mukava olla taas kotosalla, niin ei tarvi hotellin ruokia popsia enempää :)

Oli vuorossa pakastimen tyhjennyspäivä, naudansuikale pippurikastikkeessa tarvitsi vain kaveria. Perunan kanssa loistavaa, mutta peruna on pannassa tällä hetkellä..

Aamutelkkarissa tekivät karitsalle kasvishöystöä ja siitä siis idea!

Ainekset:
- 1 kpl Sipuli
- 1kpl Porkkana
- 2 Valkosipulia
- 1/4 Paprika
- 1/3 Kesäkurpitsa
-  1/4 Tomaattia
- 2cm tuoretta chilia
- Ruokakerma
Mausteet:
- 1 tl Soija
- Suolaa
- Pippuria
- 1 tl paholaisenhilloa

Paista ensin voissa sipulia, porkkanoita, valkosipulia ja chilia n. 5min, että sipulit ovat kuulottuneet. Tämän jälkeen lisää pannulle paprika, tomaatti ja kesäkurpitsa. Kuulottele hetki ja mausta suolalla, pippurilla, soijalla ja paholaisenhillolla. Kun vihannekset näyttävät hyviltä, lisää ruokakermaa loraus ja keittele kasaan. Maista suola ja tarvittaessa lisää.

Huom. Tuli chili ja paholaisenhillo yhdistelmällä kohtuu tulista, eli tulisuuden säätely sitten oman maun mukaan. Olisi riittänyt pelkkä chili ja ripaus sokeria.

Toimi kyllä erittäin hyvin pippurisen naudan kanssa, vaikka vähän hiki meinasikin tulla ;) Salaatti kyljessä onneks viilensi sopivasti.

Voisin suositella ko. höystöä perunan/riisin sijasta kaikille pihvimuodossa oleville elukoille. Kana, nauta ja possu ottavat varmasti miellään tämän kaverikseen, kerman määrällä voi säädellä kuinka paljon kastiketta annokseen haluaa, eli ei tarvitse erikseen kastiketta tehdä

Yöpalaa

Jo useamman kerran tullut kokeiltua, yöaikaan helpoin tapa saada nälkä pois, jos haluaa jotain lämmintä... On paistaa muutama kananmuna kokkeliksi ja lämmittää sivussa kastike. Ei tuon helpompaa yöruokaa olekaan, sitä paitsi seuraavana päivä saa taas tehdä uutta, eikä ole pakko käyttää edellisen päivän ;)

Jossain vaiheessa, kun tilanne käy tukalaksi, tänne saattaapi tulla myös pikku kännissä tehtyjä yöherkkuja ;) Mielikuvitusta ainakin löytyy, ja kaikki kaapista löytyvä käytetään hyväksi!!

Smetanakanaa, voissa paistetuilla kasviksilla.

Piti kokeileman smetanaa kerman sijaan ja toimiva yhdistelmä oli myös tämä, hiukan erilainen.

- 450g maustamattomia kanansuikaleita
Marinadi
- 5 lehteä basilikaa
- 2 valkosipulinkynttä
- Oliiviöljyä
- 1rk sitruunanmehua
Morttelissa sekoita aineet ja kaada kanan päälle, anna marinoitua n. 1 tunti.

Mausteet:
- Muutama rinkula tuore chiliä
- Suolaa
- Loraus soijaa
- Vähän sitruunan mehua
- 1tl sokeria, itsellä tummaa
- Valkosipuli jauhetta
- 1rk paprikajauhetta
- Pippurisekoitusta myllystä, myllyssä on kaikkia, pääosin mustapippuria.
- 1tl paholaisenhilloa
- 150g purkki smetanaa 


Paista kana kuumalla pannulla ja mausta. Kun kana on maustettu, kaada purkki smetanaa sekaan, itsellä oli 150g purkki ja hyvin riitti. Muista maistella samalla kun maustat, itselle oli smetana uutena tuttavuutena niin erilainen, että piti vähän miettiä millä tuli maukas lopputulos ;) Sokeri oli itsellä se, joka oli viimeinen silaus. Ennen kuin sokerin lisäsin, joku puuttui, sokeri kasasi maut kivasti yhteen.

Lisukkeeksi paistoin voissa sipulia ja porkkanasuikaleita ja tein salaatin. Juomaksi vettä ja samaa viiniä kuin eilen. Kaikin puolin olen tyytyväinen, lisukkeeksi kävisi loistavasti myös täysjyväriisi yms.

Erilainen perjantai :) Tricolor lihapullat.

Töistä kotiin rättiväsyneenä kaupan kautta, jotain hyvää teki mieli. Kaupasta tarttui jauhelihaa ja graavialohta. Kotona iski joku pörriäinen ja kävin 45min juoksulenkillä, tainno hölkkä, eniveis ;)

Illan menuksi ajattelin graavilohi ruisleipiä ja 3 erilaiset lihapullat salaatilla.

Alkupala on takuuvarma ja helppo, Aallon Leipomon maalaisruisleipä pohjaksi, päälle hiukan voita, salaatin lehti ja graavialohta reilu viipale, liraus sitruunaa.

Juomaksi Ranskasta Alsace Pfaffenheim Pinot Gris 2007, 10 asteisena. Sopii kaloille, miedosti maustetulle kanallekin. Aika hedelmäinen, ei hirveän hapokas, ehkä puoli makean tuntuinen ainakin, jos ei siedä yhtään sokeria, ei pidä, muuten pehmeä ja miellyttävä.

Sitten lihapullat:

- 500g naudan paistijauhelihaa
- 1 pussi ranskalainen sipulikeitto pussi (blå band)
- 2 munaa
- 1dl ruisleseitä
- 1tl mustapippuria/pippurisekoitusta
- 1dl vettä

-Vesi, sipulikeitto ja leseet kulhoon, anna hetken turvota, sen jälkeen lisää jauheliha ja munat, sekoita tasaiseksi, jaa 3 yhtä suureen osaan.

Osaan 1: Paista pannulla voissa sipulia ja sieniä, itsellä oli äidiltä saatuja kuivattuja suppiksia, käy varmasti muutkin, sekoita alussa tehtyyn ja jaettuun massaan, pyöräytä isoja pullia, itsellä tuli 4 kpl per maku.

Osaan 2: 50g fetaa palasina, sekoita ja pyöräytä pullat. Painelin suurimmaksi osaksi fetapalat pullan sisään piiloon, eikä ollut valuma yms. ongelmia.

Osaan 3: Reilu ruokalusikallinen tuoretta punaista chiliä pilkottuna pieneksi. Sekoita ja pellille.

210 asteisessa uunissa paistoin 15min.

Kylkeen salaatti(salaatti, tomaatti, kurkku, sipuli, feta, paprika ja kastikkeeksi oliiviöljy ja valkoviinietikka) ja juomaksi Chileläinen Casillero del Diablo, Shiraz 2008, takuu varma viini ollut jo pitkään, ei yhtään huonoa pulloa sattunut kohdalle. Lisäksi toimii melkein joka tilanteessa, omaan makuun ainakin :) Paahteinen ja täyteläinen.

Omaan suuhun ehkä sieniversio osui parhaiten, tulisia ja fetaisia on tullut muutenkin jo maistettua. Sienilihapullia en itse ainakaan muista maistaneeni ennen, mutta toimii jauhelihan kanssa!! Toimisi myös perunan/muusin ja vaikka ruskean kastikkeen kanssa. Mutta näin ei niin turvottavaa ;)

Leivän korvike käkkyrät, ei hiilaria paljoa

Eipä tullut mitattua aineita, kunhan sekaisin saa nesteen kanssa, niin uuni hoitelee sitten loput.

- 4 munaa
- 1 rl viiliä, koska sattuneesta syystä vammasena en turkkijogua voi syyä, mutta se käy kans.
Vatkaa märkiä aineita jonkun verran, pysyy paremmin kasassa ja tulleepi isompia.

- 2 dl Ruis/vehnä/fiber yms. leseitä
- 1 dl sesamin siemeniä
- 1 dl auringonkukansiemeniä
- n. 1tl leivinjauhetta, oon jättänyt myös pois, en kovin suurta vaikutusta ole huomannut, munien vatkaus vaikuttaa paljon enemmän omasta mielestä.
- n. 250-350 g juustoraastetta, x-tra täysrasvainen sopii hyvin, jos haluaa hifistellä, kelpaa varmasti kalliimatkin, tulee sitten eri makuisia.
- 100g mantelijauhetta, ostin 300g pussin kokonaisia ja itse blenderillä jyräyttäny pieneks. Ei ole kyse muusta kuin mausta, mitä enempi, sen paremmalle maistuu ja mantelit kyllä ovat terveellisiä.
Ps. mieltymyksen mukaan voi soveltaa melkein mitä vaan siemeniä yms. se kuinka karppina ne pysyy onkin sitten eri asia :)

Sitten kuivat sekaisin ja märkien joukkoon. Taikinasta tulee sellasta vähän kosteaa, jonka voi lusikalla nostella käkkyröiksi, jos tuntuu, että tuli liian kuivaa, lorauta vähän vettä sekaan, samalla pitäisi kuulemma parantaa kohoamista.. Helpoin resepti mitä oon pitkään aikaan tavannut, joka kerta olen tehnyt erilailla, aina on tullut hyviä ;) tästä satsista tuli 6 isoa sämpyläkäkkyrää. Päälle voi mielensä mukaan rouhaista vaikka valkosipulijauhetta, pasta rossa käy hyvin, tai sitten ihan au naturell.

225 astetta ja 10-15min riippuen koosta, kun ovat kauniin ruskeita päältä ovat valmiita.Omasta mielestä parhaimmillaan paahdettuna, sen takia niitä on aina pakkasessa!

Kiitoksia Pauliinalle, että tutustutti meikäläisen näihin herkkuihin :) 

Tuosta löytyy alkuperäinen Mantelileipäsenresepti, ovat mahtavia tuollakin reseptillä, mutta ite tykkään kuitusemmasta ja olen muutenkin korvannut kallimpia raakaaineita halvemmilla. Leseitä ja siemeniä olen lisännyt aika reilusti, vähän vähentänyt mantelia ja juustoa.