Salad Niçoise

Ruokaisista salaateista oma ehdoton suosikki. Variointi mahdollisuuksia lähes rajattomasti ja maha tulee kyllä täyteen. Laiskuus iski, eikä kaupassa jaksanut käydä, eli piti mennä niillä mitä löytyy. Kaappi on tyhjennetty aika tehokkaasti, joten pikkusen mielikuvitusta piti käyttää. Papuja ei ollut, joten kurkku ja kaali hoisi vihreyden salaatissa. Näin syksyn teemaan sopi kyllä hyvin, pienellä marinoinnilla kaali pehmeni juuri sopivaksi lisukkeeksi.

2 Keitettyä perunaa
2 Keitettyä munaa
1 Salottisipuli
Kurkkua
Keräkaalia
Tonnikalaa(tuore paras, tölkkikin menee)
Raejuusto

Mausteet: Suola, pippuri, oliiviöljy, mirin, tuore timjami, valkoviinietikka

Suikaloi kaali ja sipuli kulhoon, kouri kaalia, jotta pehmenee vähän ja mehustuu. Lorauta sekaan miriniä, oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, suolaa, pippuria, timjamia ja sekoita hyvin. Anna maustua sen aikaa, kun perunat ja munat kiehuu. Anna perunoiden jäähtyä hetki, pilko ja sekoita varovasti salaatin sekaan. Nostele salaatti lautaselle, lisää päälle tonnikala, raejuusto, munanlohkot ja tuoretta timjamia. Viimeistele annos viinietikalla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla, nauti heti tuoreeltaan.

Southern-style kaalilaatikko

Talvi ei yllättäny autoilijaa, mutta kropan se yllätti ja loppu viikko menee lepäillessä. Lekurista kotiin tullessa piti hakea loppuviikoksi ruoka-aineet, ettei tarvi kauheasti liikkua. Jostain syystä tuli kauheat mielihalut jauhelihaan ja vihannesosastolla osui kaali silmään, siitä se idea sitten lähti. Kaupassa käppäillessä osui silmään BBQ kastike, makea ja savuinen, hmm. se vois sopia kaalilaatikkoon! Jo pitkään pitänyt ostaa bbq soosia, jos vaikka innostuis ribsejä tekemään. Valmistusaika noin tunti, ei maailman nopein, muttei myöskään kauheasti vaivaa vaativa ruoka. Maut menee kyllä aika mutulla, koska ei oikeastaan mitään maista, just suolaisen ja makea erottaa keskenään!

1kg Keräkaalia suikaleina
2 Keltasipulia kuutoina
2 Porkkanaa kuutioina
2dl Myllyn ohra+riisi
600g Jauhelihaa
2 Valkosipulinkynttä
2rl BBQ Smoky sweet sauce
Suolaa, mustapippuria
n.2-3rl Tummaa siirappia
5dl vettä
Lihaliemikuutio/fondia

Ensimmäiseksi keitä riisi+ohra kypsäksi, lisää keitinveteen puolikas lihaliemifondista. Samalla pilko kaali ja esikypsennä höyryttämällä. Esikypsensin n. 20min, eli Tefal painekattilaan pohjalle n. 5dl vettä, kaalit höyrykippoon päälle, kaalit oli 20min siitä, kun napsautin levyn päälle, mitään kovaa painetta ei kattilaan ehtinyt tulla. Paista jauheliha kuumalla pannulla ja mausta valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita BBQ kastike jauhelihaan isossa kulhossa. Lisää kulhoon kaali, porkkana, sipuli, riisi ja sekoita hyvin jauhelihan kanssa. Lisäsin pari lorausta siirappia jo massan sekaan tässä vaiheessa.

Lisää riisistä jäänyt puolikas lihaliemifondi kaalin keitinveteen ja odota, kunnes hyytelö sulaa. Nostele seos voideltuun vuokaan, kaada päälle lihaliemi, lorauta siirappia pintaan ja lisää muutama voi nokare vielä pinnalle. Paista 175 asteessa n. tunti, lisää folio pinnalle, jos pinta tummuu liikaa.

Tarjoile puolukkasurvoksen kanssa, kyllä pitäis kaalinvihaajankin tykätä ;) Omasta mielestä sopii hyvin pieni savunmaku, ensimmäiseksi kaalilaatikoksi erittäin hyvin onnistunut. Kaalit jäi juuri sopivan napakoiksi, eikä laatikosta tullut kaalimössöä, ainakin omaan suuhun paremmin toimiva kuin koulu/lounas kaalilaatikko..

Juustokakku ilman liivatetta.

Japan juustokakusta lainattu kuva kun omasta ei tullu otettua ;)

Hillosokerilla menee kuulemma kökkelöksi juustakakku niin piti kokeilla itekin :P Eihän se nyt mennyt ja hämmentävän nopsa tehdä. Enpä ole koskaan ajatellut, kuinka yksinkertainen, nopea ja maistuva juustokakku on tehdä. Tai tiesin, että maistuu hyvälle, mutta täytekakut ollut oma juttu jos on jotain tullut tehtyä..

Tämän päiväinen kakku meni sarjassaan pläjäytyksiin, ei tosin mausta tinkimällä, vaan kiireessä ja mitat hatusta vedettynä.. Onnistuin käymään kaupassa, tekemään uudessa painekattilassa jauhelihakastikkeen ja juustokakun kaappiin alle 1,5h eli melko tehokkaasti meni. Tosin aikataulut sen verran pissi, etten ehtinyt syömään ja oli PAKKO hakea juustopulla ÄmCeestä :P

Juustokakun ainekset:
Pohja:
n. 100g Digestivekeksejä
4 Suklaatäytekeksiä(lidl joku malli, käy domino yms.)
70g Voita(se mitä oli jälel ;))

Murskaa keksit esim suttunuijalla pieniksi, sekoita sula voi sekaan ja hiero tasaiseksi. Muotoile irtovuokapohjaan ja pistä kylmään odottamaan.

Täyte:
150g Sitruunatuorejuustoa
2,5dl Kuohu/vispikermaa
1dl Tomusokeri
1tl Vaniljasokeria
0,5dl hillo/marmeladisokeria

Sekoita tomusokeri, tuorejuusto ja vaniljasokeri keskenään. Kuumenna tilkka kermaa ja hillosokeri kattilassa, ei tarvitse sulaa ihan kokonaan edes. Tämän jälkeen sekoita tuorejuusto ja sokerikerma keskenään, aloita pienellä määrällä, jotta ei leikkaa, sekoita kunnes tasaista. Vaahdota kerma ja nostele varovasti juustosokeriin. Kaada seos pohjan päälle ja anna olla jääkaapissa, muissa ohjeissa oli yön yli, mutta ihan hyvin jähmettyi 6h aikanakin!

Ennen tarjoilua lisää päälle mustikoita ja kermavaahtoa.

Nyt vastusti oikein kunnolla, jostain syystä lidl vispikerma ei halunnut vaahdottua! Kuohukermaan laitoin lorauksen vispikermaa jatkeeksi ja ei meinnunnut millään vaahdottua, tuli sellainen kiiltävä enemmän munavaahtoa muistuttava koostumus. Yritin vatkata päälle vispikerman, muttei meinannut millään vaahdottua, en tiedä mikä oli ongelma, saman kerman ihan käsinkin saanut vatkattua vaahdoksi! Mutta lopputulos ihan maistuva ja keittiö ihan kermassa ;D

Pakko kyllä myöntää, ettei maustetut kaupan valmisteet ole oikein oma juttu. Maku jää vähän pliisuksi ja sitruunaa sieltä on vaikea löytää. Ensi kerralla on maustamaton tuorejuusto, johon sitruunankuorta, mehua ja oikeat maut!

Aasialainen uunilohi tamperelaisittain.

Meinas vähän ideoita tulla liikaakin, mutta koitin pitäytyä yksinkertaisissa ja hyvissä mauissa. Voin kertoa, että jo ainesten tuoma tuoksu uunista on vaivan ja kokeilemisen arvoista. Inkivääri, valkosipuli, lime, chili ja sesaminsiemenet tuo aivan huumaavan tuoksun kämppään ;) Mieli teki laittaa pinnalle myös parmesania, ruisleipärouhetta ja kermaa, mutta tällä kertaa pidin pääni enkä sotkenut liikaa makuja.

N. 600g Lohta
 n. 2x2cm Pala tuoretta inkivääriä
1 Valkosipulinkynsi
1 Limenkuori raastettuna
1/2 Chiliä
Reilu 1/2 Limenmehu
n. 1tl Suolaa ja sokeria
Oliiviöljyä
Loraus sesamöljyä
Sesaminsiemeniä

Jauha ainekset tahnaksi morttelissa, tarkista maut, suolaa saa olla lohessa kunnolla, muttei liikaa. Leikkaa loheen pienet viillot, jotta maut menee tasaisesti ja lisää pieni pintasuola. Levitä tahna kalan päälle ja hiero myös viiltoihin. Viimeistele kala sesaminsiemenillä pintaan ja paista uunissa n. 225 asteessa 20min, paistoin 25min ja tuli kyllä mehukasta, mutta hieman ylikypsää, roseeksi riittää 20min.

Onnistunut kokeilu, suolaa paksuimmassa kohdassa olisi saanut olla enemmän, tai sormisuolaa tarjoillessa pinnalle. Jälkikäteen parmesanraaste todennäköisesti sopisi loistavasti ja toisi rapsakan kuoren, ei ehkä ruisleipää...