Lohi -katkarapupiirakka

Tämä ohje löytyi Kinuskikissan mahtavasta blogista, pienillä muutoksilla :)

Pohja:
- 3 ¼ dl vehnäjauhoja
- 2 Keitettyä jauhoista perunaa
 - 1tl leivinjauhetta
- 200 g Voita
- ½ dl kylmää vettä

Täyte:
- 1 Sipuli
- 1 Keskikokoinen purjo
- 200 g Kylmäsavulohisiivuja
- n.100g Katkarapuja(muista sulattaa ja valuttaa vedet pois)
- 3 Munaa
- 2dl Maitoa
- 1dl Kermaa
 - 2dl Juustoraastetta
- 1 Ruukku tilliä silputtuna hienoksi
- 1tl Paprikajauhetta
- Mustapippuria

1. Pohja, murskaa perunat hienoksi ja lisää kuivat aineet sekä voi. Nypi tasaiseksi massaksi ja lisää kylmä vesi. Pistä jääkaappiin rauhoittumaan siksi aikaa kun teet täytteen. Kun täyte on valmis painele pohja vuokaan reunoja myöden. Ohjeessa ei ollut esipaistoa, mutta hetken sitä voisi ehkä paistaa.

2. Kuullota sipuli ja purjosilppu öljyssä pehmeäksi ja kaada vuokaan pohjalle tasaisesti

3. Lisää lohenpalaset ja katkaravut sipulien päälle.

4. Sekoita loput aineet kulhossa tasaiseksi massaksi. Kävi vähän hassusti itsellä tuon täytteen kanssa, ei mahtunutkaan kokonaan vuokaan ja uunissa kupli yli. Oma vuoka on 28cm, mutta matalampi ilmeisesti.. Eli itse ainakin seuraavalla kerralla lisään vain 1dl maitoa.

5. Paista uunissa n. 30-35min 200 asteessa.

Kiitokset hyvästä reseptistä Kinuskissalle :)

Porosienipiirakka, "Berlusconin" pohjille ;)

Eli idea löytyi kotipitsan Berlusconi pitsasta, mikä on kyllä yks onnistuneimmista. Muokattu siis tuosta ideasta, tosin jäljelle ei jäänyt kuin poro ja punasipuli ;D Lähdin ideoinnista siitä periaatteesta, että vähillä hiilareilla hyväksi todettua "mantelileipäkäkkyrä" reseptiä muokataan sopivaksi. Alla on resepti joka oli suurinpiirtein sopiva 26 cm vuokaan.

Pohja:
- 1dl Mantelijauhetta
- 2 Munaa
- 3/4dl Pellavansiemeniä
- 3/4dl Auringonkukansiemeniä
- 1dl Ruisleseitä
- 1/4dl Vettä
- 3-4dl Juustoraastetta
- 1tl leivinjauhetta
- Suolaa ja mustapippuria

Täyte:
- 150g Kotosavun kylmäsavupororouhetta
- n.50g Kinkkusuikaleita mitä sattui löytymään pakkasesta, äijäpitsasta löytyy ehkä valmistaja.
- 1/2 Pienestä punaisesta paprikasta, pieninä kuutioina.
- Miehen kourallinen kuivattuja suppilovahveroita murskattuna.
- 1 Valio laktoositon créme fraiche
- 1dl Valio laktoositon kermaa
- 2 Munaa
- 1 Punasipuli ohuina renkaina
- Pippuria(unohdin laittaa itse, mutta rouhaisu mustapippuria kyllä sopii varmasti)


1. Pohja: Vatkaa munat kevyeksi vaahdoksi, lisää sen jälkeen loput ainekset ja sekoittele sopivaksi massaksi. Lisää vettä tarvittaessa sopivan koostumuksen saamiseksi. Levitä voideltuun vuokaan, naalu oli aika pop, sormilla ei oikein tullu mittään.. Itsellä jäi tuosta taikina määrästä 2 käkkyrään taikina, eli riittänee myös isompaan 28cm vuokaan. Esipaista pohjaa 10min 200 asteisessa uunissa.

2. Kun pohja on uunissa kypsymässä, sekoita täyte sipulia lukuunottamatta kulhossa. Kun pohja on jäähtynyt pari minuuttia, kaada täyte vuokaan. Tämän jälkeen asettele sipulit nätisti päälle ja painele lopuksi täytteen sekaan.

3. Paista n. 30min/kun näyttää hyvältä 200 asteisessa uunissa.

Näyttää ainakin hyvältä, huomenna pääsee sitten kertomaan mausta, mutta noilla aineilla vaikea kuvitella, ettei onnistuisi ;P

Metsäretki poikain kanssa, ruokailuna loimulohi ja nuotioperunat.

Teltta, kamiina, hyvää a-luokan porukkaa, reilusti hyvää ruokaa ja juomaa. Siitä on tehty onnistunut rentoutumisreissu mun makuun ;) Reissusta on jo pikkusen aikaa, mutta nyt tulee juttua..

Lohta varten tarvitsee tietysti lankut, hyväksi ja toimivaksi todistetut lankut kestää useammankin reissun. Leppäpuusta oli muistaakseni Sami ne tehnyt..

Kiinnitä lohifile puutikuilla lankkuihin, suolaa karkealla merisuolalla. Pidä riittävän kaukana liekeistä, ettet polta kaloja. Pari kertaa tehneenä, epäonnistuminen on vaikeaa, mutta hätäilemällä onnistuu!! Valmistamiseen on mennyt n. 3 tuntia, sillä on ainakin onnistuttu tekemään todella mehukasta ja hyvää lohta. Välillä kun valelee voilla niin hyvä tulee. Oikea etäisyys liekille kun pystyy juuri pitämään kättä kalan edessä n. 10s. Kokemuksesta voipi sanoa, että lämpö vaihtelee väkisinkin, eli maltilla, hetkellinen kuumuus ei pilaa, mutta liian nopeasti jos yrittää saada valmista niin suottaapi mennä vituiks.

Lisäkkeinä nuotioperunoita, perunat olivat hiilien päällä melkein saman ajan kuin kalatkin. Perunat ainakin olivat todella kypsiä, mutta se ei haitannut onneksi makua. Perunoihin valkosipulilevitettä ja mums ääntä kohti. Perunoiden alle pisti välillä hiiliä niin kypsyivät tasaisesti, perunat oli kääritty tavalliseen folioon.

Kakkos ruokailuna oli possun uunilihaa marinoituna ja nuotiossa kypsennettynä.

Marinadi:
-Balsamicoa
-Öljyä
-500g Porkkanaa
-500g Sipulia
-1 Valkosipuli
-Sokeria
-Paprikajauhetta
-1-2tl Mustapippuria
-Soijaa

Possu marinoitui vuorokauden verran, sen jälkeen metsässä otettiin pannulla väri lihan pintaan ja folioon. Folioon sekaan kaadoin porkkanat, sipulit ja valkosipulit, tuli kiva lisäke sitten samalla kertaa. Liha oli nuotiossa ainakin 3 tuntia, tarkkaa aikaa ei tullut kellotettua ;) Kypsää ja todella mureaa lihaa tuli kun paketti avattiin. Vähän rosvopaisti tyylistä, mutta marinadi toki maustoi ihan erilaiseksi.

Yllä olevan reseptin antoi metsässä tavattu partasuinen mies, joka kokkaili aikaisemmin tuota samaa. Kuvia ei tästä ateriasta taida jostain syystä olla, taisi kello olla siinä 00 kun päästiin syömään..

Kiitoksia reissusta ja kokkailuista Samille, Reijolle, Nikolle ja Markulle

Rosmariini -rosepippurikana

Kokkailua porukoiden keittiössä, tällä kertaa sattui sopivat mausteetkin käteen ;D

Marinadi:
-3 valkosipulinkynttä
-Tuoretta rosmariiniä muutama oksa
-3/4dl oliiviöljyä
-1/2dl balsamico viinietikkaa
-Ripaus cayennepippuria
-Rosepippuri
-1rl Paprikajauhetta
-1tl sokeria
-Paketti kariniemen minuuttipihvejä 6kpl, marinoimattomia

Sekoita marinadi ja anna marinoitua n. 30min. Paista kanat nopeasti kuumassa pannussa ja nosta uunivuokaan. Kun kanat on paistettu tee kastike  samassa pannussa.

Kastike:
-Loraus soijaa
-Musta ja rosepippuria
-Vähän sokeria
-Tilkka sitruunanmehua
-Tuoretta rosmariinia
-Loput marinadista, jos ei mennyt jo kanoja paistaessa kaikki.
Anna kastikkeen kiehua vähän kasaan ja maistele. Lopuksi kaada kastike kanojen päälle ja pistä uuniin n. 10min, riippuen jäikö kanat raa´aksi paistamisen jäljiltä.

Lisukkeeksi Salaattia ja itsetehtyjä lohkoperunoita. Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi, pistä uunipellille ja vähän öljyä ja suolaa päälle. Kun perunat on valmiita mausta perunamausteella tai jätä au naturel.

Toistaiseksi paras marinadi mitä olen onnistunut tekemään, noin lonkalta vedettynä ;)

Kinuskikakku, läksiäiskakku ;)

Huomenna viimeistä päivää nykyisessä työssä, sitten kohti uusia haasteita ja mahdollisuuksia. Tässä ohje helpolle ja nopealle kakulle, joka pieksee maultaan vähintään 80% leipomoiden mansikkahillokakuista :P

Pohja perus sokerikakku:
- 4 munaa (1 lasi munia)
- 1 lasi sokeria
- 1 lasi jauhoja, puolikarkea/jos haluaa pehmeämmän pohjan puolet perunajauhoja.
- 1tl leivinjauhetta

Ps. pohjan tekoon menee n. 6 minuuttia, sitten uunissa loppuaika. Maistuu noin 100 kertaa paremmalle kuin kaupan einespohjat, laiskuus ei maksa vaivaa ;P

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi, mitä kaemmin jaksat vatkata, sitä pehmeämmän ja isomman kakun saat aikaan. Kun vaahdossa pysyy vähintään hetken vatkaimilla tehty kahdeksikko on munat riittävän kovaksi vatkattuja. Sekoita naalulla/kauhalla jauhot ja leivinjauhe sekaan, kannattaa käyttää sihvilää jos sellainen on. Muista sekoittaa jauhoihin leivijauhe, että sekoittuu tasaisesti. Älä sekoittele liikaa taikinaa ja tapa kuohkeutta. Voitele ja jauhota vuoka, paista n. 175 20-30min riippuen vuoan korkeudesta ja taikinan määrästä, kokeile tulitikulla jääkö taikinaa kiinni, jos ei jää on kakku kypsä.

Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa 3 osaan.

Täytteeksi:
- 4dl kuohukermaa
- 1dl mansikoita
- 1 rl hilloa
- 2 banaania
Kostuta kakun kaikki kerrokset huolella, ettei kakku jää kuivaksi. Alimpaan kerrokseen mansikka/hillosekoitusta sekä kermaa. Toiseen väliin kermaa ja banaania, hattu päälle ja kinuskin keittoon.

Kinuski:

- 2dl kermaa
- 1dl tummaa sokeria/fariinisokeria
- 1dl normaalia sokeria
- 1rl voita

Kaada kerma ja sokerit kattilaan, keittele 20-30min kunnes on riittävän paksua. Helppo testata tiputtamalla kylmään veteen tippa kinuskia, kun kinuski jähmettyy on se valmista. Sokerin määrällä pystyy vaikuttamaan kinuskin sitkeyteen, alle 1/1 sokeria tulee sitkeämpää, reilummin sokeria tulee pehmeämpää. Kun kinuski on sopivaa lisää voi ja anna hetki asettua, kaada kakun päälle.

Jos osaat koristele nätiksi kukilla ja kermalla, itse luotan makuun ;D

Hapankorppuherkku

Hetken mielijohteesta ja kaappien tarjoamista antimista löytyi hyvä yösnack ;)

Tavallinen hapankorppu pohjalle, päälle päivällä paistettua kanaa, punasipulia, paholaisen hilloa ja juustoviipale..

Näinkin yksinkertainen ja aivan mahtavan makunen, kanan tilalle käy varmasti tuna, jauheliha yms. kunhan ei vetistä mikrossa liikaa korppua..

Kokeilin toisella kierroksella tupla hapankorpulla ja oli kyllä muhkean rapea! Mielikuvitus on kyllä kiva kaveri, se ehdottelee aina kaikenlaista :D

Pistin toiselle kierrokselle myös jääneitä ananaksia jotka toivat kivaa säväystä sekaan..

Herkku kanasalaatti

Kanasalaattia, johon on yhdistelty ideoita mm. amarillon kanasalaatista, joka joskus oli hyvä, mutta pilasivat tölkkiananaksella!!!! Ravintolassa en kuvittele maistavani del paso ananaspaloja :P No okei itekin käytin tölkkiananasta kun ei parempaa ole, mutta eipä maksanutkaan 14e..

Salaatti pohjalle:
- Keräsalaattia
- 1 Tomaatti
- Kurkkua
- Avocadoa
- Ananasta, tuoretta jos on, hätätapauksessa tölkistä..
- Raejuustoa
- Punasipulia

Asettele salaatit pohjalle ja muut ainekset päälle kivan näköisesti, avocadoihin ripsasin vähän herbamarea, lisäksi oliiviöljyä ja valkoista balsamicoa päälle. Lopuksi ripaus chilisuolaa koko komeuden päälle.

Marinoimattomat kariniemen filesuikaleet paistoin kookosöljyssä ja punaisessa curryssa, mausteeksi vaan suolaa ja sitruunapippuria.

Kastike mikä näkyy vihreässä kipossa on tarkoitettu kanojen päälle ja sisältää seuraavat ainekset:
- Majoneesia
- Ketsuppia
- Paholaisen hilloa
- Pieni liraus ananasmehua purkista
- Suolaa ja mustapippuria

Kastike sopi muuten loistavasti kanan päälle, jostain jenkeistä tulee tuo ketsupin ja majoneesin sekoitus, mutta pienellä virityksellä sai mieleisensä makulisän ;)

Curry -kookos -konjakkikanaa

Viimeisiä viikkoja tampereella ja pitkästä aikaa ehti kokeilemaan vähän ruoanlaittoakin. Saikulla kun kerrankin on aikaa ;) Tulevaisuudessa toivottavasti olis sitten aikaa tehdä niinkin mahdotottomalta tuntuvaa asiaa kun ruoanlaitto :D

Idean ruokaan sain netissä liikkuneesta reseptistä jossa samantyylistä tehtiin possusta ja kermalla. Noh niillä mennään mitä kaapissa on ja mukavasti onnistui..

Kastike:

- 300g Hunajamarinoituja kariniemen suikaleita(en jaksanu ettiä marinoimattomia kun ei millään osunu silmään.. Väittäisin, eettä parempaa kyllä tulee kun ei valmismarinadi jyrää makuja!
- 1 Santa Maria extra creamy coconut milk
- 1 Valkosipulin kynsi
- Loraus konjakkia
- Kookosöljyä paistamiseen(Toimii muuten kananpaistossa öljyä huomattavasti paremmin, kestää lämpöä, eikä räiski niin paljon. Lisäksi antaa kivan mauan ilman kookosmaitoakin).
Mausteet:
- Currya
- Vähän chiliä
- Ripaus sokeria
- 1/2 dl Kuivaa valkkaria
- 1rl Kanafondia
- 1tl Omenaviinietikkaa
- Suolaa

Paista kanat ja lisää valkosipuli, paistele hetki ja lisää konjakki pannulle. Anna alkoholin haihtua ja mausta. Lisää lopuksi nesteet. Kookosmaito sen verran toi liikaa pehmeyttä, siksi lisäsin omenaviinietikkaa jolla sai taitettua pois liikaa pehmeyttä. Mausteita kuten aina mauan mukaan, en osaa ruokalusikalla mitata kun on kauhalla annettu :P Kastiketta saa keitellä aika paljon vielä kasaan, jotta saa maut sopivasti kasaan. Suolanmäärää kannattaa tarkkailla vasta loppuvaiheessa kun nestettä on haihtunut pois!

Lisäkkeeksi paistoin voissa porkkanaa, sipulia ja parsakaalia, lopuksi ripaus suolaa päälle.