Kana & kasviswok

Perjantai pläjäys, harvinaisen onnistunut sellainen. Saattaa sisältää hieman thaivaikutteita, vaikken oo siellä koskaan ollutkaan..

350g Marinoimattomia kanan filesuikaleita
Parsakaalia
Kukkakaalia
Porkkana
Keltasipuli
1 Valkosipulin kynsi
1rl Punainen thai curry tahna
Loraus kermaa
1tl Jamaican style hot sauce(pieni savuisuus maussa, toimii ja aika hot)
1rl Kana fondia
2rl kookosöljyä

Kuumenna pannulla kookosöljy, lisää pannulle currytahna ja paista kanoihin ruskea pinta. Lisää hot sauce ja fondi, sekoittele ja lisää loraus kermaa. Anna kiehua ja nosta liedeltä sivuun.

Kuumenna öljy wokissa ja lisää pilkotut vihannekset. Wokkaile pikkuisen väriä pintaan ja kaada sen jälkeen kana ja kastike pannulta sekaan. Anna kiehua hetki, lisää loraus hunajaa ja tarkista maut.

Nauti silleensä, tai riisin kanssa, toimii jompsin kumpsin. Erittäin onnistunut wok maultaan, älä pilaa kasviksia ylipaistamisella!!

Tulisuus: **

Grilli Toro espoo

24.9.2011 käytiin syömässä edellisen illan pettymyksen jälkeen Torossa. Pakko kyllä myöntää, että itseasia, eli pihvi oli loistavaa. Myös hinta/laatu on mielestäni paikassa kohdallaan. Söin pienemmän pihvin 19.90e 160g sisäfileestä, harvoin yhtä namia pihviä saa ravintolassa.

Jos paikkaa muuten analysoi niin pihvipaikassa pihvi toimii. Annos muuten voisi olla kyllä parempikin, pakasteranskalaiset, kiinankaalisalaattia ja pihvin päällä voinappi. Pienellä vaivalla, itsetehdyillä ranskalaisilla ja kastikkeella paikka nousisi kyllä erittäin hyväksi. Nyt jäi vähän sellainen pikaruokapaikka fiilis, tosin ruoka tuli nopeasti mikä on aina plussaa ja lähtiessä oli hyvä mieli. Kastike, kunnon ranskalaiset ja sitten hinta on taas eri..

Mielestäni saa rahoille kyllä vastinetta, ensi kerralla isompaa pihviä pitää kokeilla! http://www.grillitoro.fi/

Memphis yliopistonkatu Helsinki

Ruokailu ajankohta: 23.9.2011 klo 19.30-21.30

Harvoista ravintoloista olen jaksanut kirjoittaa mitään, mutta nyt valitettavasti meni sen verran rankasti alta riman, että pakko kirjoittaa. Suuntana oli alunperin Vltava, ei jaksettu kävellä, kokeiltiin maya bar & grill, liikaa jonoa..

Kuvitelmana Memphis varmasti ihan ok..

Tullessa jo informoitiin asiallisesti, että ruoat kestävät valmistua n. 45min. Ihan jees, mutta vajaan tunnin kuluttua saapuneet ruoat eivät olleet edes lounaspaikka tasoa. Lisäksi tuon tunnin odottelun aikana, ei käydä edes kysymässä tarvitaanko lisää juomaa, vaikka kaikkien lasit ovat tyhjät!

Itse ruoat, 20e ulkofileet, medium miinus kypsyys, lopputuloksena kypsä plus pihvit. Pienet käppänät, kepabiltakin saa parempia pihvejä. Ei odottelun jälkeen jaksanut enää vaihdattaa, lupaus alennuksesta riitti.. Lisäksi lohkoperunat sisältä raakoja, vihannekset ylikypsää mössöä. Laskussa ei mitään alennusta, ei pahoitteluita... Mutta plussaa ananas/papaija tms. minttu salsasta, minttu sopi hyvin happamien hedelmien kanssa.

EN suosittele ketään koiranlihaa parempaa arvostavaa käymään ko. paikassa(en ole maistanut koiraa, rotanlihankin käy vertaukseksi). Näin surkeata ravintolakokemusta en muista ihan hetkeen, en ehkä koskaan. Pisteet 3/10, ainoat pisteet ihan ok punkusta ja kastikkeesta.

Kanakasvisvuoka currylla höystettynä.

Kokilla motivaatio hukassa, räkätauti päällä, makuaisti kadoksissa, mutta nälkä päällä.. Ihan hyvät lähtökohdat illalliselle :D Veto pois niin autolla korttelin ympäri, ensimmäisenä Kallion alkoon, onpahan sekin tullu nyt sitten korkattua! Sieltä mukaan tarttui 2 punkkua toinen luomua ja muistaakseni hyvää, toinen fiilispohjalta, lisäksi rommia flussaan ;) Siitä sitten kauppaan, jossa vielä täysin hukassa mitä haluis, otin sit kanaa ja jauhelihaa, jotenkin uunissa tehty vuoka alkoi hahmottua, työkaverilta kuultuna vastaavanlaisesta vuoasta idea, hän tosin käytti jauhelihaa, nyt käytössä kana.. Vähän samantyylistä kuin kasvishöystö, mutta ihan erilaista :P

300g Maustamattomia kananfilesuikaleita
1 Kesäkurpitsa n. 2cm suikaleina(siemenet poistettuna)
1 Keltasipuli kuutioituna
1 Pieni porkkana kuutioina
1 Valkosipulinkynsi
7 Kirsikkatomaattia
1/2dl Pellavansiemeniä(ota huomioon tuotteen luonnollinen reagointi nesteeseen(tuottaa limantapaista juttua) en ehkä suosittele käyttämään) :D
Juustoa/juustoraastetta
1dl Kermaa+huuhteluun tilkka vettä
Kookosöljyä paistamiseen
Chilijauhetta
Currya
Suolaa
Hunajaa
Soijaa

1. Leikkaa porkkana ja sipuli kuutioiksi, poista kesäkurpitsasta siemenet ja leikkaa n. 2cm suikaleiksi, leikkaa valkosipuli pieniksi. Rouhi kasvisten päälle suolaa ja sekoittele.
2. Lisää pannulle kookosöljyä ja mausteet(curry, chilijauhe), kun pannu on kuuma, paista kanat nopeasti.
3. Lisää sekaan pilkotut kasvikset, kuulota hetki, lisää sen jälkeen kerma ja vesi. Anna kiehahtaa ja tarkista  maut sekä lisää hunaja ja soija.
4. Lisää sekaan halkaistut kirsikkatomaatit ja pellavansiemenet. Anna kiehahtaa nopeasti, tarkista maut ja kaada voideltuun vuokaan. Lisää päälle juusto ja paista vielä uunissa 20min/200 astetta.

Idea on hyvä, mutta tekstuurista tuli hiukan ei niin onnistunut. Syy jälkikäteen harvinaisen selvä! Ne jotka ovat liottaneet pellavansiemeniä tietävät, että niistä irtoaa jotain öljymäistä settiä veteen. Eli lopputuloksena hyvä maku, mutta suorastaan limainen koostumus, jätä siis pellavansiemenet pois, eivät toimi, jos et tykkää liukkaudesta :D Mutta tämän kun suodatti pois, oli mielestäni aika onnistunut ruoka, sekaan kannattaa kokeilla muitakin kasviksia, kunhan pitää huolen sopivista kypsyyksistä! Eli varovaisena esim kesäkurpitsan kanssa, tulee äkkiä mössöä, nyt mentiin jo aika rajoilla, eli 10min 250 asteessa voisi olla toimivampi.

Bolognesekastike jauhelihasta

Bourdainin ohjelmasta vinkkejä tomaattikastikkeen tekoon, sovellettuna jauhelihalla ja omilla modauksilla :)

400g Naudan paistijauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulinkynttä
3 Isoa tomaattia
2rl Tomaattipyrettä
Suolaa
Mustapippuria
Chilijauhetta
Sokeria
Oreganoa
Oliiviöljyä
Soijaa

Valmista ensin kastikkeen pohja kaatamalla kattilaan pohjan peiton verran oliiviöljyä. Lisää kattilaan valkosipulit pienennettynä, oregano ja chilijauhe. Anna tiristä tovi ja kuutioi tomaatit sekaan ja lisää reilusti suolaa. Keittele n. 30-60min riippuen tomaattien kypsyydestä, pitäisi hajota ja tulla suht tasaiseksi. Lisää sekaan ripaus sokeria ja kokeile suola. Tomaatit imee suolaa todella paljon, enemmän kuin uskoisi(varoa toki pitää, ettei pilaa) :D

Paista jauheliha kuumalla pannulla kahdessa erässä, lisää puolet sipulista ensimmäiseen erään ja loput toiseen. Mausta pannulla suolalla ja pippurilla. Kaada lihat tomaattikastikkeen päälle, lisää tomaattipyre ja  soija, tarkista maut. Anna hautua hetki ja viimeistele mahdollisesti puutteelliset maut.

Tarjoile spagetin, perunan tai vaikka nuudelien kera.

Ps tomaattikastikkeesta tulee vain parempaa mitä kauemmin saa muhia..