Jouluinen jauhelihakeitto

Tarinahan lähti siitä, että olin ostavinani lanttua. Kotona kuitenkin tajusin, että mukaan oli tarttunut selleri, joka ei nyt ihan jokapäiväinen juures ole. Siispä kaapin tyhjennystä ja samalla vähän kokeilua keittojen kanssa. Oonkohan koskaan edes tehnyt keittiö itse :D Jos ei mustajuurikeittoa lasketa.

4 Perunaa(kiinteitä kai pitäisi olla, mutta Van goghilla mentiin oikein hyvin!)
5 Porkkanaa
1 Selleri/puolikas
1 Bataatti
Muutama kirsikkatomaatti, tai yks tomaatti kuutioina tuomaan happoa.
1 Keltasipuli
400g Naudan paistijauhelihaa(10% oli itsellä)
1,5L Kasvislientä(tein Knor fond du chef hyytelöstä) Liemen määrä kannattaa sopeuttaa annoksen kokoon, olisi varmaan riittänyt 1 litra.
1rl Voita kuullotukseen
2rl Soijaa tarvittaessa, jos suolaisuutta tarvitsee
Suolaa, mustapippuria, muutama tippa poppamies habaneroa tai muuta hot sauce

Pilko juurekset, sipuli ja tomaatit kattilaan. Lisää voi kattilaan ja kuulottele keskilämmöllä sen aikaa, kun paistat jauhelihan. Huom älä lisää bataattia vielä tässä vaiheessa! Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla ja lisää kasvisten sekaan. Lisää tämän jälkeen kuuma kasvisliemi kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen kuutioidut bataatit ja keitä vielä 10 minuuttia.

Tarkista suola ja maut, lisää tarvittaessa soijaa tai suolaa. Hot sauce kannattaa myös lisätä lopuksi.

Selleri selätetty ja oikein onnistunut keitto! Bataatti toi kivan makeuden ja sopi mielestäni oikein hyvin, menee vaan todella helposti muusiksi. 10min maksimi keittoaika bataatille.

Mureketta pyttipannulla ja sienikastikkeella

Se eilen lupaamani sienikastike, lisäksi käytetty hyödyksi eilistä mureketta. Myöskin pyttipannusta hieman viilattua versiota. Pyttiksessä piti olla myös lanttua, mutta kotona tajusin ostaneeni selleriä.. En sitä lähtenyt kokeilemaan, jo tuoksusta tuli liikaa lihakeitto mieleen :)

Kastike
1/2 Keltasipulia
Kourallinen kuivattuja sieniä, nyt oli mustia torvisieniä
Loraus soijaa
Mustapippuria
n.1dl Kermaa
Voita ja loraus öljyä paistamiseen 

Pyttipannu
2 Porkkanaa kuutioina
Pala bataattia kuutioina
1/2 Keltasipulia
1/2 Palsternakkaa kuutioina
1/2 Limen mehu
Loraus hunajaa
Voita ja loraus öljyä paistamiseen

Aloita sulattamalla voi ja öljy pannulle, lisää sitten kuutioitu sipuli ja sienet pehmenemään pannulle. Paista hetki ja mausta pippurilla ja soijalla. Lisää Kerma ja anna hautua n. 10min. Älä päästä kiehumaan liikaa kasaan. Itsellä meni vähän turhan tiukaksi, josta seurasi enemmän sienimuhennosta :D Maku kuitenkin kohdillaan, mistä sitten sieniä, no jos et tajunnut kerätä metsästä, kannattaa mennä hattu kourassa äidin luo ;)

Pyttipannu kuten aiemmin, paistele kuutioita, kunnes ovat kypsiä. Ota huomioon bataatin n. puolet nopeampi kypsyminen. Kannattaa paistaa kovempia juureksia ensin hetki ja lisätä vasta sitten bataatti ja sipuli. Mausta suolalla, hunajalla ja lopuksi limellä. Yritin raastaa myös limen kuorta mukaan, mutta raastin ei sitten toiminutkaan ihan niinkuin kuvittelin, joten nyt on vihreä raastin tiskissä :D Itsehän siis paistoin ainakin omaan makuun hieman liian kypsäksi. Ei kovin kauaa tarvitse paistella, saavat omasta mielestä jäädä kyllä rapeiksi!

Mureke ver. 2

Töistä kaupan kautta kotiin ja jotain piti kehittää! Oikein mitään lisukkeita ei löytynyt kaapeistä, mutta kasvikset ja raejuusto toimii aina :) Porkkanakuutioilla lähdettiin hakemaan mukavaa suutuntua ja rapeutta, uskon siinä aika hyvin onnistuvani.

400g Atrian luomujauhelihaa naudasta 12%
1 Keltasipuli kuutioituna
3-4 Kynttä valkosipulia
1dl Ruisleseitä
2 Munaa
1 Porkkana kuutioituna
Päälle sesaminsiemeniä
1rl Jamaican style hot sauce(kohtuullisen tulinen, hieman savuaromia mukana)
Suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria

Sekoita aineet kulhossa satunnaisessa järjestyksessä tasaiseksi massaksi. Muotoile tasainen pötkylä pellille ja ripottele sesaminsiemenet päälle. Paista uunissa 225 asteessa n.30min, sisälämpötila oli vähän alle 70 astetta. Ensimmäistä kertaa testissä paistomittari, katsotaan tuliko parempaa kuin lonkalta vedolla :D Käärin murekkeen vielä vetäytymään n. 10min, tuntui sen verran vielä kuplivan rasvaa ja nesteitä uunista oton jälkeen, jos loput jäisivät vaikka sisälle!

Ihan maukasta tuli, mutta hampaankoloon jäi kyllä ver. 3 varten useampi asia. Todennäköisesti liha ei ollut riittävän lämmintä uuniin mennessä, mikä aiheutti nesteiden ulostuloa ja pikkuisen kuivan koostumuksen. Lisäksi lämpötila saattoi olla liian korkea uunissa. Tästä veikkauksena lämpötila 200 asteeseen, paistoaika saa varmaan pysyä samassa 30min, koska oli täysin läpikypsä, ehkä hiukan ylikypsä jo, vaikka mittari näyttikin alle 70 astetta.

Lisäksi tarjoiluun suosittelen kermaista sienikastiketta, näköjään ei ole reseptiä tullut laitettua, tulevaisuudessa sitten sekin ilmaantunee.

Ps. Porkkanakuutioita voin lämpimästi suositella, tuo mukavaa lisää ja pysyi rapsakoina.

Pippurista porsasta juurespyttipannulla

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille tasapuolisesti! :) Toimivaksi havaitulla ohjeella ajattelin juhlistaa vuoden tärkeintä päivää. Lisäksi innostuin palsternakasta, mainion makuinen juures, parempi myöhään kuin ei milloinkaan! Vähän erilaisella tavalla pyttipannua.

400g Porsaan suikaleita
1/2 Purkkia 3 pippurin tuorejuustoa
2dl Ruokakermaa
1 Sipuli suikaleina
1 Valkosipulinkynsi
3rl Soijaa
Hyppysellinen merisuolaa ja sokeria
Mustapippuria
Rosepippuria

Lanttu
Porkkana
Palsternakka
Sipuli
Valkosipulinkynsi
Voita ja öljyä
Liraus hunajaa
Suolaa

Paista possunsuikaleet voissa, lisää pannulle sipuli ja valkosipuli, paiston lopuksi rouhi mustapippuria ja soijaa. Pistä paistetut possut kattilaan ja lisää sekaan kerma, tuorejuusto, suola ja sokeri. Anna kiehua kastikkeen hetki kasaan ja tarkista maut, lisää tarvittaessa mustapippuria ja soijaa/suolaa. Lisää lopuksi rosepippuri, muuten värit katoavat pippureista, voit lisätä myös suoraan annoksen päälle.

Kuutioi juurekset samankokoisiksi, tärkeää kypsymisen kannalta. Nyt käytetyt juurekset kypsyivät suurin piirten samaa vauhtia, kuulotin voissa ja öljyssä hetken juureksia ja lisäsin sen jälkeen vasta sipulin ja valkosipulin. Paista kaunis väri pintaan keskilämmöllä. Paistoin n. 20min, riippuen kuutoiden koosta. Lisää paiston lopuksi ripaus suolaa ja hunajaa.