Porukoiden pakastimesta noukittua peuraa, tai todennäköisesti peuraa, lihan alkuperästä ei ihan tarkkaa varmuutta. Lihan esitietoina oli suoraan teuraasta pakkaseen, ei riiputettu ja suositeltu pitkää haudutusta.
n. 1kg Peuranlihaa, mukana oli tod näk. filettä, paistia ja muita osia.
6 Valkosipulinkynttä
2 Sipulia
3 Porkkanaa
4-8 Timjaminoksaa
2dl Punaviiniä
Voita
Suolaa
Pippuria
3rl Vehnäjauhoja
Paista lihat kuumalla pannulla pienissä erissä. Lisää pannulle voi, timjaminoksa ja valkosipulinkynsi. Anna niiden tiristä muutaman sekunnin ja lisää lihat, ruskista kauniin ruskeiksi. Kaada lihat pataan ja rouhi suola sekä ripottele jauhoja lihojen päälle. Toista operaatiot kunnes kaikki lihat on paistettu ja padassa. Välissä kannattaa kiehauttaa pannusta maut vedellä ja kaataa pataan. Viimeisien lihojen sekaan lisää sipulit lohkoina ja paista hetki. Lisää paiston jälkeen viini pannulle ja kiehauta loput maut irti ja alkoholi linnuille. Lopuksi leikkaa porkkanat reiluiksi paloiksi ja lisää pataan.
Kiehauta pata ylös ja anna sen jälkeen hautua rauhassa 2-4 tuntia. Suolaa liha imee aika reilusti, eli sitä saa rouhia ihan reilusti lihojen päälle. Timjaminoksat saa myös mennä pataan antamaan makua.
Loppuhuomiona en ole koskaan metsästänyt, tehnyt riistaa tai tiedä riistasta oikeastaan mitään. Pitkällä haudutuksella ja hyvillä mauilla mennään. Harvoin on liemi näin maukasta ollut heti, ilman pidempää haudutusta. Syöminen menee huomiselle kun haudutus ja valmistus meni pikkuisen myöhäiseksi. Ps lihat paistettu reilussa voissa.
Liha oli kyllä hyvää ja mureutuikin 6h haudutuksella. Peura tosin melko mieto riista, eikä maussa suurta eroa lehmään..
Lopusta liemestä tuli kyllä mahtava kastike, siilasin loput lihat ja porkkanat pois, mahtavasti tuli punaviini ja lihanmaku esille, tarjoiltiin lammaspaistin kanssa. Tuollaista lihalientä kun saisi pakastimeen, pitänee opetella keittämään itse kun kaupan fondit maistuu aina vähän teennäisille!
n. 1kg Peuranlihaa, mukana oli tod näk. filettä, paistia ja muita osia.
6 Valkosipulinkynttä
2 Sipulia
3 Porkkanaa
4-8 Timjaminoksaa
2dl Punaviiniä
Voita
Suolaa
Pippuria
3rl Vehnäjauhoja
Paista lihat kuumalla pannulla pienissä erissä. Lisää pannulle voi, timjaminoksa ja valkosipulinkynsi. Anna niiden tiristä muutaman sekunnin ja lisää lihat, ruskista kauniin ruskeiksi. Kaada lihat pataan ja rouhi suola sekä ripottele jauhoja lihojen päälle. Toista operaatiot kunnes kaikki lihat on paistettu ja padassa. Välissä kannattaa kiehauttaa pannusta maut vedellä ja kaataa pataan. Viimeisien lihojen sekaan lisää sipulit lohkoina ja paista hetki. Lisää paiston jälkeen viini pannulle ja kiehauta loput maut irti ja alkoholi linnuille. Lopuksi leikkaa porkkanat reiluiksi paloiksi ja lisää pataan.
Kiehauta pata ylös ja anna sen jälkeen hautua rauhassa 2-4 tuntia. Suolaa liha imee aika reilusti, eli sitä saa rouhia ihan reilusti lihojen päälle. Timjaminoksat saa myös mennä pataan antamaan makua.
Loppuhuomiona en ole koskaan metsästänyt, tehnyt riistaa tai tiedä riistasta oikeastaan mitään. Pitkällä haudutuksella ja hyvillä mauilla mennään. Harvoin on liemi näin maukasta ollut heti, ilman pidempää haudutusta. Syöminen menee huomiselle kun haudutus ja valmistus meni pikkuisen myöhäiseksi. Ps lihat paistettu reilussa voissa.
Liha oli kyllä hyvää ja mureutuikin 6h haudutuksella. Peura tosin melko mieto riista, eikä maussa suurta eroa lehmään..
Lopusta liemestä tuli kyllä mahtava kastike, siilasin loput lihat ja porkkanat pois, mahtavasti tuli punaviini ja lihanmaku esille, tarjoiltiin lammaspaistin kanssa. Tuollaista lihalientä kun saisi pakastimeen, pitänee opetella keittämään itse kun kaupan fondit maistuu aina vähän teennäisille!
