Juustoinen mureke mangocurry chutneylla

Törmäsin ensimmäistä kertaa mätään munaan, tähän asti rikkonut kananmunat sekaan vaan, ei oo koskaan osunu huonoa kohdalle. No nyt se päivä osui :D  Onneks sai murekkeen pelastettua munalta vielä käyttökelpoiseksi. Pitäisköhän sitä alkaa rikkoa tästä lähin erilliseen kippoon, ainakin kerran jaksoin niin tehdä. Mureke tuli oikeastaan vähän lonkalta, halusin kokeilla mango chutney tai pikkelsi, mitä nyt ikinä nimenä käyttääkään.. Sitä keittelin ja kaveriksi piti jotain kehittää :D

Mureke:

400g Paistijauhelihaa
1 Keltasipuli
1 Valkosipulinkynsi
1dl Ruisleseitä
2 Munaa
2dl Juustoraastetta, itsellä oli mustaleimaa.
Suolaa, pippuria ja ripaus sokeria.

Sekoita aineet keskenään, anna hetki vetäytyä ja muotoile mieleinen pötkylä uuniin. Paista n. 30min 225 lämmössä.

Mangocurry Chutney

2 Mangoa
1 Omena(mikä tahansa hapan käy, joku punainen oli itsellä)
2 Keltasipulia
3rl Currya
2 Valkosipulinkynttä
1dl Omenaviinietikkaa
1 Habanero siemenineen(oli aika pieni, miehen peukalonpään kokoinen ehkä, maun mukaan, olis voinu olla enempikin)
2dl Hillosokeria
1dl vettä
Suolaa saa olla aika reilusti, maistellen lisäilin, ehkä n. 1-2 ruokalusikallista
1rl atamon säilöntäainetta(varmaan säilyy ilmankin, mutta piti kokeilla :D)

Lisää kattilan pohjalle öljyä ja paistele miedolla lämmöllä currya. Kuutioi kattilaan sipuli, valkosipuli, habanero, omena ja mango, kuulota kattilassa hetki. Lisää sekaan etikka, vesi, sokeri ja suola. Keittele miedolla lämmöllä vähintään tunti. Mulla levyt alko vittuileen kun pistin uunin päälle niin pikkulevy sammu niin en osaa ihan kovin tarkkaa aikoja kertoa. Valmista kun näyttää hyvältä ja on omaa silmää miellyttävän näköistä ja makuista.

En oo koskaan ennen tehny hilloja tai muita, joten voi olla parempiakin tapoja, lopputulos oli kyllä suun myötäistä. Curry, sipuli, omena ja mango toimii keskenään tosi hyvin. Valmista tuotetta tuli 1 uncle ben´s purkki ja sitten joku random tomaattikastikepurkki, veikkaus olis joku vajaa 1,5 litraa kokonaisuudesaan. Hauska nähdä millaiseksi hillosokeri valmiin tuotteen tekee, toivottavasti hiukan jähmettyisi.

Keitin siis purkit ja kannet, sen jälkeen 1dl vettä ja 1rl säilöntäainetta purkkiin, sekoitus ja toiseen purkkiin, josta kattilaan koko komeuden sekaan. Tämän jälkeen purkitus ja odottelemaan lopputulosta, ainakin purkkeihin napsahti se tatti alipaineesta sisään :)

Villisian kaslerpihvi uunijuureksilla

Wotkin tukun kautta jäi käteen villisikaa ensimmäistä kertaa. Ei ollut oikein mitään odotuksia, vähän vahvempaa makua odotin mitä normisika. Lähempänä nautaa tuntui olevan kuin sikaa :D

Villisianpihvi
Lanttu
Punajuuri
1 Valkosipulinkynsi
Hunajaa
Ruususuolaa
Pippuria
Kermaa
Oliiviöljyä
Voita

Uunijuurekset:
Leikkaa tai lastuta lanttu ja punajuuri uunipellille(sekaan sopii erinomaisesti myös bataatti, peruna, porkkana ym. juurekset) Ripottele lastujen päälle hunajaa, oliiviöljyä, suolaa, valksipulimurskaa ja voinokareita. Paista uunissa määrästä riippuen 225-250 asteessa 10-15min. Itsellä oli yhdelle hengelle niin vähän pellillä, että sammutin uunin 10min jälkeen ja annoin paistua uunissa sen aikaa, kun paistoin pihviä.

Paista pihvi voissa ja öljyssä kuumalla pannulla. Lisää lopussa kermaa, soijaa ja pippuria ja valmista pihville samalla kastike. Oma pihvi jäi mediumiks ja toimi, googlailujen jälkeen sain kuvan, että tarkistettu villisika on mahdollista syödä muutenkin kuin täysin kypsänä. Tarkistamattomassa lihassa vaanii trikiini vaara, mitä ikinä onkaan, eli omalla vastuulla mahanväänteitä odotellen :D

Liekitettyä pippurikanaa ja kukkakaalipyreetä

Perjantai kokkailua kallion keittiökomerosta.. Ei oo tullu kauheesti aikasemmin liekiteltyä, saati sitten kokeiltua kukkakaalia muussa kuin höyrytetyssä muodossa. Pikkuisen ongelmia aiheutti fondien vanhentuminen ja valkkarin puutos! Piru kun iso osa tarvikkeista makaa vieläkin tampereella, eikä edes mahdu tänne kopperoon :P Noh Kyllä täällä mahtuu mahtuu, tuoksut ja joskus kärytkin säilyy unikaverina sitten vähintään sen pari päivää ;D

Kukkakaalipyree.

Kukkakaalia pilkottuina kohtuu pieniksi paloiksi
1 Shalottisipuli pieninä kuutioina
1dl kermaa
Suolaa ja valkopippuria
Voita
Tilkka vettä tarvittaessa

Lisää kattilaan voi ja kuullottele kukkakaaleja ja sipuleita hetki. Muutaman minuutin jälkeen lisää suola ja kerma. Tässä kohtaa voisi toimia 50/50 valkkaria ja kasvislientä, lopuksi sitten kermaa loraus. Mutta kuten sanottu ei ollut niin tuli sitten pelkällä kermalla tehtyä. Aika tuhti maku, kukkakaali vielä todella makosaa.. Lisäsin omenaviinietikkaa tilkan, että sai sopivasti happoa myös mukaan. Kuivaa valkkaria keitto vaiheessa niin tullee parempaa vielä. 20min keittelyn jälkeen voi alkaa lusikalla murskata seosta(blenderi on tampereella myös, joten pikkun robustimpaa versiota tuli tällä kertaa) Joko sauvasekoittimella tai blenderillä ajat tasaiseksi pyreeksi, tai kuten nyt: keittolusikalla pohjaa vasten, hyvä siitä tuli ;D Varmaan n. 30min keittelin, sitten sai lusikalla jo murskattua pyreeksi, sauvasekottimella ei varmaan tarvitse niin kauaa kypsentää.

Pippurikana:

300g Marinoimattomia kanan filesuikaleita
1dl kermaa
Cognac liekitykseen
Valko ja mustapippuria
Suolaa
4 tippaa poppamiehen Habanero nimistä soossia, lähinnä tuomaan happoa ja pieni tulinen twist.
Kookosöljyä paistamiseen

Paista kanat kuumalla pannulla kookosöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun kanat on suht kypsiä, ripottele päälle Cognac ja sytytä tikulla tuleen(no ei se mennyt kuin elokuvissa, pitäisi olla kaasuliesi, liian hitaat räpylät niin alkoholit oli jo taivaassa, ennen kun kerkesin tikkuni kanssa sohimaan paikalla ;P) Lisää kerma kun alkoholi on haihtunut. Maista ja mausta tarvittaessa, tässä vaiheessa lisäsin habanerosoossia ja antoi mukavaa lisää makuun.

Loppukommenttina molemmat onnistui hyvin, muttei ollut ehkä ihan match made in heaven.. Liian raskasta ja kermaista yhdessä, mutta yksilöinä onnistuneita. Kana sopii varmasti kaikenlaisten lisukkeiden kera, kukkakaalipyrettä voisi käyttää paremmin ehkä pihvin tm. kanssa.

Swagatam Nepalese cuisine, Runeberginkatu 40

Toistaiseksi paras nepalilainen missä on tullut käytyä. Voi lämpimästi suositella, itse söin lammasta ja noin hyvää en muista ravintolassa syöneeni. Ei mitään rämmäleitä, mureita ja puhtaita lihanpaloja maukkaassa kastikkeessa. Voin suositella lämpimästi, itse menen varmasti uudelleen. Lounas pitää käydä kokeilemassa myöhemmin.

43. BHENDO TIHUN 12,00 €

Haudutettuja lampaan paloja, tomaattia ja inkivääriä currykastikkeessa - keskivahva

http://www.swagatam.fi/

Jauhelihapataa avec champignons

Jauhelihapata sienillä ja omatekoisella tomaattikastikkeella. Niin helppo tehdä itse, pikkuisen aikaa, vaivaa ei juurikaan ja maukasta. Tokihan purkista se tomaattikastike tulee helposti :P

Tomaattikastike:
2 Kypsää tomaattia kuutioina
1 Keltasipuli
2 Valkosipulin kynttä
2rl tomaattipyrettä
Oreganoa
Oliiviöljyä kattilan pohja peittoon
Suolaa
Ripaus sokeria

Kuullota sipulia, valkosipulia ja oreganoa kattilassa hetki ja lisää sekaan tomaatit ja tomaattipyre. Anna kiehua n. 30min, lisää tarvittaessa tilkka vettä.

400g Jauhelihaa
1 Porkkana kuutioina
4 Herkkusientä
1 Punasipuli
Suolaa
Loraus soijaa
Mustapippuria
Valkopippuria
Chilijauhetta

Paista kuumalla pannulla öljyssä paloiteltuja sieniä ja punasipulia hetki, lisää tomaattikastikkeen sekaan. Lisää samaan aikaan porkkanakuutiot joukkoon. Paista jauheliha kuumalla pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki ainekset ja anna hautua hetki, lisää soijaa ja chiliä maun mukaan.

Tarjoile vihanneksien, pastan tai vaikka perunan kera.