Jumalainen Focaccia

Yksi parhaista ruokahalun herättäjistä, kyllä ne italiaanot tietää, miten saadaan syötyä maksimaalinen määrä. Helppo tehdä, helppous jopa yllätti kun ensimmäistä kertaa tein. Aineet sekaisin, pellille ja uuniin. Valmistusaikaa lisää jos haluaa tehdä "valkosipuliconfit", eli valkosipulinkynsiä matalassa lämpötilassa uunissa pitkään. Tuli kyllä loistavia ja oli vaivan väärti, kaupanpäälle jäi mahtavan makuista valkosipuli -rosmariiniöljyä!

Valkosipuliconfit:
2-3dl Oliiviöljyä(ei extra virgin vaan kuumennusta kestävää)
2 Valkosipulia kuorittuna
1/2 Chili
2 Rosmariinin oksaa

Kuori valkosipulit ja laita kattilaan, lisää öljyä sen verran, että kynnet peittyy. Pidä uunissa 1-1,5h 65 asteessa, kunnes valkosipulit ovat vähän pehmentyneet, muttei kypsiä. Tuli kyllä loistavan makuisia, sopivasti pehmenneitä, mutta potkua vielä kunnolla jäljellä. Anna kattilan jäähtyä ja lopuksi nostele valkosipulit purkkiin ja kaada öljy takaisin pulloon, lisää pari oksaa rosmariinia pulloon. Kauanko öljy säilyy, ei tietoa, mutta sen varmasti hajusta tunnistaa jos näin ehtii käymään..

Focaccia pohja:
3dl Kädenlämpöistä vettä(n. 38c)
5dl Jauhoja
25g Hiivaa
1tl Suolaa
1tl Sokeria
2rl Öljyä(valkosipuli/rosmariiniöljyä)


Liuota hiiva veteen, lisää suola ja sokeri ja tämän jälkeen sekoita jauhot sekaan. Kun aineet on sekaisin, lisää öljy ja vaivaa taikinaa, kunnes alkaa näyttämään hyvältä. Vaivaus sujui aika hyvin, kun taittoi taikinan keskeltä kahtia joka kierroksella. Lopetin vaivaamisen, kun taikina alkoi taas jäädä kiinni kulhoon. En tiedä, missä kohtaa öljyä pitäisi lisätä, mutta tämä tapa tuntui toimivan hyvin!

Levitä taikina tasaisesti uunipellille ja anna nousta n. 30min liinan alla. Taikina tuntui kylmältä, joten laitoin sen  nousemaan lavuaarin päälle, jossa oli kuumaa vettä, toimi hyvin.

Voitele noussut taikina aiemmin valmistetulla öljyllä, tämän jälkeen lisää täytteitä maun mukaan, itse lisäsin kirsikkatomaatin puolikkaita, kalamata oliiveja ja valkosipuliviipaleita. Viimeistele sormisuolalla ja tuoreella rosmariinilla koko komeus. Paista 225 asteessa n. 15min, kunnes paisto pinta on kauniin ruskea.

Tarjoile lämpinä oliiviöljyn ja balsamicon kanssa. Annoksesta riittää alkupalaksi n. 8 henkilölle, pari viipaletta per nuppi.

Pieni ahaaelämys tuli tässä leipomisen yhteydessä liittyen jauhoihin. Itsestään selvä asia, muttei ole tullut mieleen. Käytin aika perinteisiä puolikarkeita jauhoja, joita Suomessa käytetään monessa. Jos tuotteesta ei halua ns. perinteistä sämpyläkoostumusta, joka on siis mahtava niin kannattaa käyttää jotain muita jauhoja. Sama dilemma tulee myös pitsanleipomisessa vastaan, kotona tehty pohja muistuttaa vähän sämpylöitä.. Vaihtamalla jauhot esim durumvehnään tms. lopputuloksesta saa varmasti lähempänä alkuperäistä olevan, kysymys kuuluukin, onko se parempi?

Hyvää ja rauhallista joulun odottamista :)

Kermainen Currykana

Vihdoin saa olla kotona, ei joka ikinen viikko reissussa syömässä keskinkertaisia ylihinnoiteltuja ravintolaruokia, jotka usein lilluu rasvassa. Koulu alkanut ja ensimmäisten viikkojen pippalointi takana, pitänee taas opetella uudelleen ruoanlaitto! Pieniä käynnistymisvaikeuksia ollut, edellinen päivitys oli näemmä keväältä, mutta nyt olisi tarkoitus taas ryhdistäytyä :D Syksyn ja talven plan A olisi opetella halvemmat ja opiskelijan kukkarolle sopivat ruoat ja raaka-aineet. Ei kuitenkaan missään tapauksessa laadusta tinkimällä, vaan oikeista paikoista ostamalla hyviä raaka-aineita. Monta ihanan rasvaista lihapalaa on kokeilematta ja painekattilakin pölyttynyt jo kaapin pohjalla tarpeeksi kauan. Nyt kuitenkin yksi omista lemppareista, Currykana, ah aina yhtä hyvää!

Marinadi:

2 Valkosipulinkynttä
Tuoretta inkivääriä
Salottisipuli
2rl Soijaa
1tl Punaista currytahnaa
1tl Kurkumaa
1tl Tuli ja leimaus chilikastiketta
Loraus rypsiöljyä
Loraus vaaleata oliiviöljyä
Suolaa

450g Kanaa
2dl Kuohukermaa
Hunaja, tarvittaessa suolaa ja currya.

Aloita marinadin  teko murskaamalla huhmarissa tms. valkosipuli ja inkivääri tahnaksi ripauksen suolaa kanssa. Tämän jälkeen lisää kulhoon öljyä ja kaikki ainekset, sekoita ja maista. Sekoita kanat marinadiin ja anna maustua/lämmitä n. tunti. Paista kuumalla pannulla kanat sopivissa erissä ja kaada kattilaan. Lisää loraus kermaa viimeiseen erään ja kiehauta kaikki maut mukaan kastikkeeseen. Lisää loppu kerma, kiehauta kastike ja tarkista maut, tässä vaiheessa lisää hunaja, jottei se pala pannuun ja tarvittaessa lisää suolaa ja currya. Tarjoile esim riisin, nuudeleiden tai vaikka perunoiden kanssa.

Kermainen lohikeitto

Pitkästä aikaa "ehti" tekemään ruokaa ihan itse, jostain tuli himo lohikeittoon! Kermaa, voita ja lohta, mahdollisuudet epäonnistua aika heikot ;) Mukavaa vaihtelua pääsykokeisiin lukemiselle, muuten päivät menee kirjastolla ja kurssilla, joten ruokailukin tapahtuu yliopistolla sujuvasti. Kotona käydään siis syömässä, eikun nukkumassa ja taas menoks. Jostain syystä kotona asioiden saaminen aikaan on hankalaa, en tiedä mikä mättää, häiriötekijöitä kaiketi liikaa. Tosin ruoanlaitto ja pyykinpesu ei ole sieltä huonoimmasta päästä, pakko tehdä jossain välissä, seuraavan kerran todennäköisesti kesäkuussa :D

750g Lohta kuutioina
2dl Kuohukermaa
n.25-50g Voita kuulottamiseen
5dl vettä
5 Perunaa(kiinteä)
2 Porkkanaa
1 Pieni palsternakka
1/2 Fenkolia
1 Sipuli kuutioituna
Nippu kevätsipulia renkaina
Nippu tilliä
Suolaa, ripaus musta ja valkopippuria

Kuullota sipulia, perunaa, porkkanaa, palsternakkaa, fenkolia ja kevätsipulia kattilassa n. 10min. Huom. tärkeää, ettet ruskista vaan kuullotat, tässä vaiheessa suolaa voi jo rouhia reilusti sekaan ja pistää tillin varret sekaan. Kuullottamisen jälkeen lisää vettä sen verran, että juurekset peittyy. Keitä n. 20-25min, kunnes ovat kypsiä ja lisää kerma. Anna kerman kiehahtaa ja lisää kuutioitu lohi ja tilli sekaan, tarkista maut, keitä muutama minuutti ja tarjoile esim saaristolaisleivän kera, myös kuivahko valkoviini taittaa kermaisuutta kivasti.