Yksi parhaista ruokahalun herättäjistä, kyllä ne italiaanot tietää, miten saadaan syötyä maksimaalinen määrä. Helppo tehdä, helppous jopa yllätti kun ensimmäistä kertaa tein. Aineet sekaisin, pellille ja uuniin. Valmistusaikaa lisää jos haluaa tehdä "valkosipuliconfit", eli valkosipulinkynsiä matalassa lämpötilassa uunissa pitkään. Tuli kyllä loistavia ja oli vaivan väärti, kaupanpäälle jäi mahtavan makuista valkosipuli -rosmariiniöljyä!
Valkosipuliconfit:2-3dl Oliiviöljyä(ei extra virgin vaan kuumennusta kestävää)
2 Valkosipulia kuorittuna
1/2 Chili
2 Rosmariinin oksaa
Kuori valkosipulit ja laita kattilaan, lisää öljyä sen verran, että kynnet peittyy. Pidä uunissa 1-1,5h 65 asteessa, kunnes valkosipulit ovat vähän pehmentyneet, muttei kypsiä. Tuli kyllä loistavan makuisia, sopivasti pehmenneitä, mutta potkua vielä kunnolla jäljellä. Anna kattilan jäähtyä ja lopuksi nostele valkosipulit purkkiin ja kaada öljy takaisin pulloon, lisää pari oksaa rosmariinia pulloon. Kauanko öljy säilyy, ei tietoa, mutta sen varmasti hajusta tunnistaa jos näin ehtii käymään..
Focaccia pohja:3dl Kädenlämpöistä vettä(n. 38c)
5dl Jauhoja
25g Hiivaa
1tl Suolaa
1tl Sokeria
2rl Öljyä(valkosipuli/rosmariiniöljyä)
Liuota hiiva veteen, lisää suola ja sokeri ja tämän jälkeen sekoita jauhot sekaan. Kun aineet on sekaisin, lisää öljy ja vaivaa taikinaa, kunnes alkaa näyttämään hyvältä. Vaivaus sujui aika hyvin, kun taittoi taikinan keskeltä kahtia joka kierroksella. Lopetin vaivaamisen, kun taikina alkoi taas jäädä kiinni kulhoon. En tiedä, missä kohtaa öljyä pitäisi lisätä, mutta tämä tapa tuntui toimivan hyvin!
Levitä taikina tasaisesti uunipellille ja anna nousta n. 30min liinan alla. Taikina tuntui kylmältä, joten laitoin sen nousemaan lavuaarin päälle, jossa oli kuumaa vettä, toimi hyvin.
Voitele noussut taikina aiemmin valmistetulla öljyllä, tämän jälkeen lisää täytteitä maun mukaan, itse lisäsin kirsikkatomaatin puolikkaita, kalamata oliiveja ja valkosipuliviipaleita. Viimeistele sormisuolalla ja tuoreella rosmariinilla koko komeus. Paista 225 asteessa n. 15min, kunnes paisto pinta on kauniin ruskea.
Tarjoile lämpinä oliiviöljyn ja balsamicon kanssa. Annoksesta riittää alkupalaksi n. 8 henkilölle, pari viipaletta per nuppi.
Pieni ahaaelämys tuli tässä leipomisen yhteydessä liittyen jauhoihin. Itsestään selvä asia, muttei ole tullut mieleen. Käytin aika perinteisiä puolikarkeita jauhoja, joita Suomessa käytetään monessa. Jos tuotteesta ei halua ns. perinteistä sämpyläkoostumusta, joka on siis mahtava niin kannattaa käyttää jotain muita jauhoja. Sama dilemma tulee myös pitsanleipomisessa vastaan, kotona tehty pohja muistuttaa vähän sämpylöitä.. Vaihtamalla jauhot esim durumvehnään tms. lopputuloksesta saa varmasti lähempänä alkuperäistä olevan, kysymys kuuluukin, onko se parempi?
Hyvää ja rauhallista joulun odottamista :)
