Viikonlopun ja tipattomien ja emäksien jälkeen aika palata normaaliin elämään ;) Jo ruokaa laittaessa pikkuisen tarkistelin punaviinin laatua, ettei vaan ole korkkiviallinen yksilö sattunut käteen ;)
Alkupalana oli ruisleipää, jonka päällä oli forssan sienisalaattia, jota yritin tuunata suppiksilla ja tuoreella sipulilla. Kaupan sienisalaatissa oli sen verran vahva etikka ja mausteisuus, ettei suppikset ja sipuli juurikaan maistunut. Ihan jees, mutta parempi tulee taatusti itse tehtynä.
Illan menu siis naudan ulkofilepihvi ja maa-artisokkapyre, pyreestä tuli aika löysä, niin löysä, ettei tarvinnut lisätä enää kermaa ollenkaan, eikä se sitä kyllä kaivannutkaan! Kastike vedettiin hatusta kokeiluperiaatteella, onnistunut kokonaisuus makeaa ja suolaista..
Maa-artisokkapyrée:
500g Maa-artisokkia
1 Peruna
1 Iso keltasipuli
Loraus valkoviiniä, n. 1-2dl
n. 3dl kasvislientä(tein knor hyytelöstä n. 5dl kasvislientä, jonka jämät meni kastikkeeseen ja loput tähän)
Suolaa ja valkopippuria
2 Valkosipulinkynsi
Mustaherukkakastike:
Kasvislientä n. 1-2dl
2 rl Mustaherukka hyytelöä/hilloa
Voita n. 1rl
Tuoretta timjamia pienennettynä.
Tarvittaessa suolaa
Aloita pyreen valmistelulla, siihen menee eniten aikaa. Kuori ja kuutioi peruna, maa-artisokat, sipuli ja valkosipulit kattilaan jossa on oliiviöljyä. Kuullota aineksia hetki ja rouhi suolaa päälle. Tämän jälkeen lisää valkoviini ja anna alkoholin kiehahtaa pois, tämän jälkeen lisää kasvislientä sen verran, että kaikki on peitossa. Nestettä kyllä haihtuu keittämisen yhteydessä jonkun verran. En halunnut siivilöidä nestettä pois, vaan soseutin kaiken mitä oli kattilassa. Keitä kunnes juurekset on pehmeitä, n. 25-30min. Soseuta sauvasekoittimella ja tarkista maut ja suola. Lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria, tässä kohtaa olisin lisännyt kermaa, mutta oli sen verran notkeaa, eikä maku kyllä kermaa kaivannutkaan niin jätin pois.
Pyreen voi tehdä vaikka valmiiksi ja pitää pienellä lämmöllä. Paista pihvit kuumalla pannulla voissa 1,5min/puoli.Oli viimeinen kerta kun ostan alle 200g pihvit, ei osaa paistaa tarpeeksi raa´aksi noin pieniä ;) Nosta pihvit vetäytymään folioon, lisää samalla pippuria pihveihin.
Lisää kasvisliemi pannulle ja keitä maut irti pannusta. Tämän jälkeen lisää mustaherukkahillo pannulle ja sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa saattaa joutua suurustamaan, itsellä ei ollut jauhoja niin suurustin voilla.. Itseasiassa kastike oli hetken seistyään mennyt kasaan sopivasti, tiedä sitten oliko voi, sokeri vai mikä :D
Kokoa annokset lautaselle ja koristele tuoreella timjamilla, lisää tässä vaiheessa pihveihin suola, pysyy lihasnesteet todella hyvin pihvin sisällä, kun suolaa vasta lautasella!
Alkupalana oli ruisleipää, jonka päällä oli forssan sienisalaattia, jota yritin tuunata suppiksilla ja tuoreella sipulilla. Kaupan sienisalaatissa oli sen verran vahva etikka ja mausteisuus, ettei suppikset ja sipuli juurikaan maistunut. Ihan jees, mutta parempi tulee taatusti itse tehtynä.
Illan menu siis naudan ulkofilepihvi ja maa-artisokkapyre, pyreestä tuli aika löysä, niin löysä, ettei tarvinnut lisätä enää kermaa ollenkaan, eikä se sitä kyllä kaivannutkaan! Kastike vedettiin hatusta kokeiluperiaatteella, onnistunut kokonaisuus makeaa ja suolaista..
Maa-artisokkapyrée:
500g Maa-artisokkia
1 Peruna
1 Iso keltasipuli
Loraus valkoviiniä, n. 1-2dl
n. 3dl kasvislientä(tein knor hyytelöstä n. 5dl kasvislientä, jonka jämät meni kastikkeeseen ja loput tähän)
Suolaa ja valkopippuria
2 Valkosipulinkynsi
Mustaherukkakastike:
Kasvislientä n. 1-2dl
2 rl Mustaherukka hyytelöä/hilloa
Voita n. 1rl
Tuoretta timjamia pienennettynä.
Tarvittaessa suolaa
Aloita pyreen valmistelulla, siihen menee eniten aikaa. Kuori ja kuutioi peruna, maa-artisokat, sipuli ja valkosipulit kattilaan jossa on oliiviöljyä. Kuullota aineksia hetki ja rouhi suolaa päälle. Tämän jälkeen lisää valkoviini ja anna alkoholin kiehahtaa pois, tämän jälkeen lisää kasvislientä sen verran, että kaikki on peitossa. Nestettä kyllä haihtuu keittämisen yhteydessä jonkun verran. En halunnut siivilöidä nestettä pois, vaan soseutin kaiken mitä oli kattilassa. Keitä kunnes juurekset on pehmeitä, n. 25-30min. Soseuta sauvasekoittimella ja tarkista maut ja suola. Lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria, tässä kohtaa olisin lisännyt kermaa, mutta oli sen verran notkeaa, eikä maku kyllä kermaa kaivannutkaan niin jätin pois.
Pyreen voi tehdä vaikka valmiiksi ja pitää pienellä lämmöllä. Paista pihvit kuumalla pannulla voissa 1,5min/puoli.Oli viimeinen kerta kun ostan alle 200g pihvit, ei osaa paistaa tarpeeksi raa´aksi noin pieniä ;) Nosta pihvit vetäytymään folioon, lisää samalla pippuria pihveihin.
Lisää kasvisliemi pannulle ja keitä maut irti pannusta. Tämän jälkeen lisää mustaherukkahillo pannulle ja sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa saattaa joutua suurustamaan, itsellä ei ollut jauhoja niin suurustin voilla.. Itseasiassa kastike oli hetken seistyään mennyt kasaan sopivasti, tiedä sitten oliko voi, sokeri vai mikä :D
Kokoa annokset lautaselle ja koristele tuoreella timjamilla, lisää tässä vaiheessa pihveihin suola, pysyy lihasnesteet todella hyvin pihvin sisällä, kun suolaa vasta lautasella!
