Uunilohta pikkelöidyillä vihanneksilla

 Idea tuli tällä kertaa työmaaruokalassa, jossa sei oli päällystetty rapsakoilla vihanneksilla ja yhdistelmä toimii mahtavasti. Ainoa jatkokehittelyä vaativa asia on suolaisuuden saaminen annokseen. Joku aurajuusto perunahässäkkä toimisi varmasti hyvin ja joku suolainen kastike mahdollisesti. Myös kypsyys onnistui loistavasti ja lohesta tuli mehukasta ja lohkeilevaa. Tähän asti olen paistanut lohen 200 asteessa, mutta lopputulos oli kyllä parempi hieman miedommassa lämmössä ja leivinpaperilla suojattuna.

Pikkeliliemi:
3:2:1 Tyylillä
3dl Vettä
2dl Sokeria
1dl Etikkaa(sis. 1 limen mehu ja
loppu valkoviinietikkaa)
Kokonaisia mustapippureita
Kokonaisia viherpippureita
Tuoretta inkivääriä
2 Laakerinlehteä
Tuore chili tai pari tippaa hot saucea

Lisää kaikki aineet kattilaan ja kiehauta, anna sen jälkeen jäähtyä kattilassa n. 1-2 tuntia.

Vihannekset esim:
Porkkanaa
Fenkolia
Sipulia

Poista lohesta nahka ja tumma rasva, suolaa molemmin puolin ja pistä uuniin 175 asteeseen leivinpaperin alle ja paista 20min. Samaan aikaan kuin lohi menee uuniin voi vihannekset heittää pikkelöytymään. Ota lohi uunista, nostele vihannekset lohen päälle, nestettä saa mennä sekaan myös vähän, tämän jälkeen leivinpaperi päälle ja paista vielä 10min. Lisää tarjoiluvaiheessa annoksiin vielä sormisuolaa ja tarjoile esim parsan kanssa.

Pikkeliliemelle voi keksiä jotain säilömiskäyttöä, itse pistin valkosipulinkynsiä ja punasipulia purkkiin ja kiehautin liemen päälle.

Space balls, eli rakettispagetti lihapullavuoka

En tiedä kuulinko oikein, mutta idea tuli kun telkkarista ehkä kuului puhetta lihapullista joissa on spagettia :D No joka tapauksessa pullat onnistuivat erittäin hyvin ja idea toimii! Päällä oleva hieman makea ja tulinen tomaattikastike kruunaa neutraalimmat spagettipullat. Helposti voi isommallekin porukalle tehdä ruoan, jota ei tarvitse säätää useammassa astiassa ;)

Tomaattikastike:
1/2 keltasipulia
2 Valkosipulinkynttä
8 Mini luumutomaattia
Oliiviöljyä
1rl Sokeria
1tl Tuli ja leimaus
Suolaa
Purkki tomaattimurskaa
Loraus Balsamicoa
Kuivattua basilikaa, timjamia,
oreganoa ja rosmariinia

Lihapullat:

400g Naudan jauhelihaa
Keltasipuli
2 Valkosipulinkynttä
50g Kreikkalaista fetaa
8 Mini luumutomaattia
300g Keitettyä spagettia
Voita
Suolaa ja mustapippuria

Lisää kattilaan oliiviöljy, sipuli, valkosipuli ja tomaatit, kuulottele hetken  aikaa ja lisää loput mausteet ja tomaattimurska. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 40min, samaan aikaan tee lihapullamassa vetäytymään.

Keitä keskeltä katkaistut spagetit kiehuvassa suolatussa vedessä vähän ali, eli 7min spagetit n. 5min, huuhtele kylmällä vedellä, lisää kulhoon loraus keitinvettä ja voita ja sekoita spagetit. Kun spagetit ovat jäähtyneet sekoita ne lihapullamassaan ja pyörittele isoja pullia, tästä annoksesta tuli 6 kpl. Paahda grillivastuksenalla 225 asteessa vajaa 10min ja lisää tämän jälkeen fetajuustoa pullien päälle sekä tomaattikastike, lämmön voi pudottaa vajaaseen 200 asteeseen, paista vielä 20min tai kun ovat kypsiä. 20min ja pullat olivat lievästi medium, eli omaan makuun juuri sellaisia kuin pitää, mehukkaita ja maukkaita.

Fenkoli kanacurry

Fenkoli, tämän hetken suosikki, joka sopii kanan kanssa kuin unelma. Fenkolin tuoma lievähkö makeus ainakin omasta mielestäni kokoaa makuja yhteen. Vähä vähältä pääsee kohti tavoitetta, jossa ei käytetä kaupan valmiita maustesekoituksia, vaan maut löytyvät oikeasta yhdistelmästä vihanneksia, juureksia ja mausteina olisi vain suolaa ja pippuria. Yksinkertainen on kaunista, mutta niin kovin vaikeaa saavuttaa!

Marinadi:
2rl Hot saucea
Paahdettua valkosipulijauhetta
Kurkumaa
Oliiviöljyä
Suolaa
Liraus sitruunanmehua

2 Kanan rintafilettä paloina
Kookosöljyä paistamiseen
2/3 Fenkolia suikaleina
1 Iso keltasipuli
2 Valkosipulinkynttä
Hunajaa
Soijaa
2dl Kookoskermaa

Laita kanat marinoitumaan ja pata kuumenemaan. Lisää pataan kookosöljyä ja kuullota fenkoli, sipuli ja valkosipuli pehmeäksi. Mausta paistosta tässä vaiheessa jo suolalla ja hunajalla. Kun sipulit alkavat olla läpikuutavia aloita kanojen paistaminen ja lisää pataan kookoskerma. Lisää kanat pataan ja tarkista maut, loraus soijaa sekaan ja tarvittaessa lisää hunajaa ja mahdollisesti suolaa. Kookoskerma oli jostain syystä kovin juoksevaa, joten kastikkeen olisi voinut kevyesti suurustaa. En  tiedä aiheuttiko kiehautus tämän, vai sattuiko vain tuollainen kookoskerma, aika vähäinen kokemus on itsellä kookoksesta. Vastaavia oireita on ollut ainakin Lidl ja Rainbow laktoositon ruokakermoilla, kun taas Valion laktoositon ruokakerma tekee kastikkeesta paksua. Toisaalta Valion tuotteet ovat myos kaksi kertaa kalliimpia, joten olisiko laadulla ja hinnalla kenties joku yhteys?

Rouhea kaalipata

 Kaali; hyvää, halpaa ja kuulemma terveellistäkin! Se koulun ällö mössö jonka nimi oli kaalilaatikko ja joka ei maistunut miltään on  ilmeisesti jättänyt traumat osalle. Mutta kannustan kokeilemaan, kaali on pehmeätä, porkkanoissa ja fenkolissa vielä purutuntumaa ja maku sopivan napakka, kevyesti tulinen, sopivasti makea ja suolainen. Koko 4 litran padallinen, josta saa n. 6-8 annosta maksoi n. 8e sisältäen kaikki aineet, lukuun ottamatta mausteita. Eli kerta annos n. 1e, jos annoshinnan tuplaa niin sillä rahalla syö jo aika isonälkäinenkin ukko!

1kg Keräkaalia
2 Porkkanaa
1 Iso keltasipuli
3 Valkosipulinkynttä
1 Fenkoli
Kookosöljyä kuulottaamiseen
400g Naudan jauhelihaa
3dl Tummaa olutta
1 Tomaatti
2 joulukinkku lihaliemikuutiota
n. 25-50g Voita
0,5dl Tummaa siirappia
1/4 dl Sitruunanmehua
1,5dl Riisiä
1/2dl Soijaa
Suolaa
Vampyyrisuolaa ripaus
Mustapippuria
Savustettua paprikajauhetta
Cayannepippuria

Lisää sipuli ja valkosipuli kasariin ja kuullota kookosöljyssä tai vastaavassa hetki. Seuraavaksi lisää pilkottu kaali pataan, jos ei mahdu kerralla, niin kuullota ensin osa ja lisää loput kaalit kun edelliset ovat mennyt vähän kasaan. Kun kaalit on saatu mahtumaan kasariin lisää sekaan tumma olut ja reilusti suolaa kaalien päälle. Anna kaalien möhiä kannen alla ja paista jauheliha sekaan, mausta jauheliha suolalla, vampyyrisuolalla ja pippurilla. Pistä jauheliha pataan ja huuhtele pannu, lisää siirappi, voi, ja mausteet. Anna hautua n. tunti ja lisää sen jälkeen sitruunanmehu, soija, tomaatti, riisi, porkkana ja fenkoli kasariin ja anna hautua n. 20min. Tarkista vielä maut ja lisää tarvittaessa makeutta, suolaa tai happoa. Tarjoile tuoreen puolukkasurvoksen kanssa.